Эркин Джураев

Добрый день, друзья! Этот рецепт позволяет приготовить вкусную чиабатту с характерными крупными порами и тонкой, хрустящей корочкой, без необходимости долгого и утомительного вымешивания. Секрет успеха – в длительном холодном брожении, которое развивает вкус и структуру теста. Рецепт очень простой и вам точно понравится! мука – 500 г; вода холодная (4-6°С) – 400 мл; дрожжи свежие – 3 г (сухие – 1 г); соль – 10 г; растительное масло (для смазывания) – 2 ст.л. Удобно соединять ингредиенты сразу в большом контейнере. Высыпаем в него 0,5 кг муки и 3 г свежих дрожжей (либо 1 г сухих). Перемешиваем и добавляем 400 мл холодной воды. Вода должна быть температурой 4-6°С. Именно холодная вода замедляет процесс брожения и позволяет ему происходить более плавно. Ложкой перемешиваем до образования грубого, неоднородного теста. Оно будет липким – это нормально. Накрываем контейнер крышкой и оставляем тесто для автолиза на 30-60 минут. Автолиз – это процесс, когда мука впитывает воду. Это помогае

Квашеная капуста — одно из самых древних и любимых блюд русской и славянской кухни. Это не просто еда, а настоящий символ домашнего уюта, здоровья и изобилия. Её ели зимой, когда свежих овощей уже не было; она помогала сохранять силы и защищала от болезней. С годами рецепты и способы квашения менялись, но суть оставалась той же: капуста, соль и немного терпения. Сегодня мы расскажем обо всех тонкостях этого блюда — от истории и пользы до пошаговых рецептов, которые можно повторить дома. Многие считают квашеную капусту исконно русским продуктом, но её история начинается задолго до того, как первые русские крестьяне стали шинковать кочаны. Учёные утверждают, что впервые капусту начали заквашивать в Древнем Китае более двух тысяч лет назад. Там её рубили, солили и выдерживали в глиняных сосудах вместе с рисом. Постепенно секрет дошёл до Европы, где прочно прижился, особенно в странах с холодным климатом. На Руси капуста появилась в одиннадцатом–двенадцатом веках и сразу же стала любимицей

Человек, чей интеллект превосходит Эйнштейна и Хокинга вместе взятых, сделал громкое признание. И оно касается каждого из нас. Ёнхун смог математически доказать то, что является, наверное, самой большой загадкой во Вселенной, то, во что было принято безоговорочно верить или яростно отвергать. Его зовут Ким Ёнхун, ему всего 36 лет, и он живет в Южной Корее. С виду ничем не примечательный молодой человек, который, тем не менее, обладает разумом, способным затмить самых блестящих ученых нашей эпохи. Всемирный совет по интеллектуальному спорту зафиксировал феноменальный результат: показатель IQ Кима достиг отметки в 276 баллов. Планета еще не видела таких цифр. Чтобы понять масштаб, достаточно небольшого сравнения. Результат от 140 баллов уже позволяет говорить о гениальности. Легендарные умы — Эйнштейн, Хокинг — демонстрировали примерно 160. А здесь речь идет о 276. Число, которое ставит под вопрос наши представления о границах человеческого мышления. Но Ким — это не просто обладатель выд

Чебуреки многие привыкли считать исключительно мясным угощением, но поверьте — с капустой они получаются не менее вкусными, а местами даже выигрывают. Хрустящее тонкое тесто и сочная, ароматная начинка с лёгкой сладостью овощей создают удивительный баланс вкуса. Такие чебуреки подойдут и для лёгкого перекуса, и для полноценного ужина. К тому же их легко готовить дома, а ингредиенты всегда найдутся под рукой. Этот рецепт покажет, как из самых простых продуктов сделать настоящую кулинарную магию. А если добавить немного фантазии — можно экспериментировать с начинкой, специями и даже соусами для подачи. Для теста: Для начинки: Сначала займёмся тестом. В миске соедините горячую воду, соль, растительное масло и «огненную воду» — это важный компонент, который делает тесто эластичным и хрустящим после жарки. Постепенно всыпайте просеянную муку и замешивайте мягкое тесто. На это уйдёт около 10–15 минут. Оно должно стать гладким и упругим, не липнуть к рукам. Заверните в плёнку и оставьте «отдо

Ах, картофельное пюре… Казалось бы, проще ничего придумать нельзя. Но почему тогда далеко не каждое заведение способно порадовать нас этим блюдом? Почему дома иногда выходит нечто похожее скорее на строительный раствор, нежели на нежнейший гарнир? Позвольте поделиться своими секретами, накопленными годами экспериментов, проб и ошибок. Сегодня мы вместе создадим идеальное пюре, достойное королевского стола! Картофель бывает разным, и не всякий годится для нашего шедевра. Идеален тот сорт, в котором содержание крахмала зашкаливает. Проверить легко: разрежьте картофелину пополам и потрите половинки друг о дружку. Если кусочки словно склеились, поздравляю - ваш кандидат найден! Именно такой картофель подарит нам легкую, пушистую консистенцию. Прежде чем отправить наши драгоценные клубни в кастрюлю, нарежем их кусочками примерно одинакового размера - не крупнее куриного яйца. Зачем? Всё просто: равномерная нарезка гарантирует одновременное приготовление каждого кусочка. А значит, никаких не

Привет, дорогие друзья! Сегодня я хочу поделиться с вами секретами приготовления вкусной квашеной капусты. Это блюдо не только порадует вас своим пикантным вкусом, но и станет отличным дополнением к здоровому рациону. Я расскажу вам, как правильно выбрать капусту, подготовить её и провести процесс закваски. Мы также обсудим возможные проблемы, которые могут возникнуть в процессе, и способы их решения. Готовы окунуться в мир домашней кулинарии? Тогда приступим! Многие начинающие кулинары совершают ошибку, выбирая неправильный сорт капусты для закваски. Я уверена, что от выбора продукта зависит 50 % успеха всего предприятия. На рынке представлено множество сортов капусты, но не все они подходят для закваски. Обычная белокочанная капуста, купленная в конце лета, может не оправдать ваших ожиданий. Для качественной закваски лучше выбирать позднеспелые сорта. Они имеют твёрдые, чуть сплющенные кочаны белого цвета. Именно такая капуста отлично держит форму и придаёт будущему продукту характе