медовый рулет «Облако»!

Он невероятно мягкий, нежный и готовится буквально за 15 минут. Идеальный вариант для внезапных гостей или когда просто хочется сладкого. Этот рецепт покорится даже тем, кто ни разу не держал в руках венчик. Попробуйте — и он станет вашей любимой магией на кухне!
Почему этот рецепт идеален?
Невероятно быстро: от замеса теста до готового рулета — меньше 20 минут.
Проще некуда: справится и новичок, тесто прощает ошибки.
Идеальный результат: корж не ломается, а рулет всегда получается с первого раза.
Вкус детства: нежный медовый вкус с пикантной кислинкой чернослива и хрустом орехов.
Ингредиенты
Для теста:
Мед — 120 г (у меня гречишный, поэтому цвет насыщенный)
Сахар — 70 г
Сливочное масло — 50 г
Сметана (20%) — 70 г
Сода — ½ ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 150 г
Соль — щепотка
Для начинки и крема:
Сметана (20%) — 400 г
Сыр творожный — 100 г
Сахарная пудра — 50 г
Чернослив без косточки — по вкусу
Грецкие орехи — по вкусу
Пошаговый способ приготовления
Шаг 1. Готовим медовую основу
В кастрюлю или сковороду отправляем мед, сахар и сливочное масло. В отдельной мисочке смешиваем сметану с содой — она начнет пузыриться, это нормально.
Ставим кастрюлю на медленный огонь и, помешивая, растапливаем массу до однородности. Добавляем щепотку соли. Вливаем сметану с содой и провариваем пару минут до приятного карамельного оттенка. Главное — не передержать! Снимаем с огня и переливаем в миску. Даем остыть до теплого состояния.
Шаг 2. Замешиваем тесто
В теплую медовую массу разбиваем яйцо и хорошо перемешиваем.
Просеиваем муку и замешиваем гладкое, эластичное тесто.
Шаг 3. Выпекаем корж
Духовку разогреваем до 180°C. Противень (стандартный для большой духовки) застилаем бумагой для выпечки (у меня силиконизированная, смазывать маслом не нужно). Равномерно распределяем тесто по всему периметру, формируя тонкий пласт.
Отправляем в духовку всего на 5-8 минут. Корж должен оставаться мягким и лишь слегка зарумяниться по краям. Не пересушите!
Шаг 4. Собираем рулет
Достаем корж, даем ему пару минут остыть (чтобы не обжечься) и сразу переворачиваем на чистую поверхность. Аккуратно снимаем бумагу.
Пока корж остывает, готовим крем: взбиваем сметану, творожный сыр и сахарную пудру до легкой воздушной массы.
Остывший корж обильно смазываем кремом, отложив пару ложек для украшения. Сверху щедро посыпаем измельченным черносливом и грецкими орехами.
И начинаем закручивать тугой рулет! Благодаря эластичности медового коржа, он сворачивается идеально и не трескается.
Шаг 5. Украшаем и пропитываем
Сверху смазываем рулет оставшимся кремом и посыпаем ореховой крошкой. Совет: можно обрезать боковые края коржа, измельчить их и обсыпать рулет — выглядит очень эффектно!
Обязательно убираем рулет в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. За это время он пропитается, станет еще нежнее и вкуснее.
P. S. Важный бонус: этот рулет не только мгновенно готовится, но и отлично хранится в холодильнике 2-3 дня, с каждым днем становясь только вкуснее! Настоящая «палочка-выручалочка» для создания вкусного настроения!
А вы любите быструю выпечку?