Светлана Бельмач (Шлег)

Аджика — это не просто острая приправа, а настоящая гастрономическая легенда с кавказскими корнями. Ее вкус узнаваем с первого кусочка: насыщенный, терпкий, острый, с нотками чеснока и перца. Ароматная и мощная, аджика способна оживить любое блюдо — от мяса и супов до простого ломтика хлеба. Классический вариант, приготовленный на зиму, отличается насыщенным вкусом и долгим хранением. Время приготовления: ~1,5 часа Сложность: средняя Выход: около 2,5–3 л Хранение: в темном прохладном месте до 1 года 1. Подготовка овощей Выберите зрелые, мясистые помидоры и сладкий перец. Овощи промойте, у перцев удалите плодоножки и семена, у томатов — уплотнения у плодоножки. Острый перец используйте с семенами, если хотите по-настоящему жгучую аджику. 2. Измельчение Все овощи пропустите через мясорубку либо измельчите в блендере до однородной массы. Чеснок можно добавить в конце или сразу, если хотите более мягкий аромат. 3. Варка Перелейте овощную массу в кастрюлю с толстым дном. Варите на мед

Всем здравствуйте! Если кабачков уродилось много, обязательно попробуйте приготовить этот домашний кетчуп. Он получается густым, ароматным, в меру сладким и отлично подходит к мясу, картофелю, макаронам и домашним бутербродам. Никто не догадается, что основа этого кетчупа именно кабачки! Главное — не называть его «кабачковый». Назовите «Соус таинственного происхождения» и подавайте с важным видом😊 🥒 Ингредиенты (на 2 л кетчупа): ✔️кабачки — 1,5 кг (те самые, что выросли сами, без вашего разрешения) ✔️репчатый лук — 500 г (чтобы слёз было много, а кетчуп — ароматным) ✔️соль — 2 ст. л. (около 50 г) ✔️сахар — 200 г ✔️томатная паста — 500 г (густая, без добавок) ✔️сладкая паприка — ½ ч. л. (для цвета и мягкости) ✔️чёрный молотый перец — ½ ч. л. (чтобы кетчуп не был слишком добрым, должна быть лёгкая угроза) ✔️гвоздика — 3 шт. (не переборщите — иначе кетчуп будет пахнуть Новым годом) ✔️чеснок — 5 зубчиков ✔️молотый кориандр или хмели-сунели — 1 ч. л. (выбирайте по настроению: кориандр — в

Салат «Анкл Бенс» — вкуснейшая заготовка из кабачков. Название пошло от популярного в 90-е бренда Uncle Ben‘s, а рецепт придумали наши хозяйки, вдохновившись вкусными консервами. С тех пор салат стал народным хитом — густой, яркий, с кабачками, перцем и помидорами в пряном маринаде. Зимой он идет как закуска, как гарнир к мясу или просто с хлебом. Мы собрали 4 варианта: классический с томатной пастой, более легкий салат из свежих помидоров, версию с баклажанами и пикантную заготовку с хрустящими кабачками. Для начала нарежьте 2 кг кабачков небольшими кубиками. Если плоды молодые, кожицу и семена оставьте. У крупных кабачков сначала снимите плотную кожуру и удалите сердцевину. В большой кастрюле соедините 1 стакан растительного масла, 0,5 стакана сахара, 2 ст. л. соли, 0,5 стакана 9% уксуса и 3 ст. л. томатной пасты. Добавьте 3 лавровых листа и 7–10 горошин черного перца. Перемешайте и доведите маринад до кипения. Положите кабачки и готовьте их 10 минут. Затем добавьте 600 г лука, нарез

Сегодня поделюсь простым рецептом кабачковой икры с майонезом. Получается сладко, с лёгкой остринкой — идеально к хлебу, картошке или мясу. А ещё её можно закатать на зиму — баночки разлетаются мгновенно! Такс, нам потребуются: Значит так: Икра выходит нежная, кремовая, золотисто‑оранжевого цвета. Сладковатая, с лёгкой кислинкой и остринкой — гости всегда просят рецепт!