Нина Романенко

Не обязательно после сбора свеклы прятать весь урожай в погреб, если можно заготовить несколько баночек с ним на зиму. Специально для читателей URA.RU делится двумя рецептами борща в банках — с капустой и без. Это основа, а не полноценный суп: ее кладут в бульон с картофелем, экономя время на подготовку овощей. Как приготовить Как приготовить Для этого рецепта берите плотную капусту без поврежденных листьев. Предварительно тщательно стерилизуйте банки, чтобы заготовка хранилась долго. Выход: 2 литра смеси, понадобится 4 банки объемом 0,5. Свеклу и морковь вымойте, очистите, а затем натрите на крупной терке. Капусту тонко нашинкуйте и мелко нарежьте лук. Томаты измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Обжарьте лук и морковь на растительном масле в большой кастрюле: 5–7 минут на среднем огне. Добавьте свеклу, измельченные помидоры, сахар и соль. Перемешайте овощи и тушите около 15 минут. Затем добавьте капусту и снова перемешайте -- готовьте еще 25 минут. Овощи должны стать м

Если хочется добавить обычному мясу немного яркости и остроты, попробуйте приготовить этот домашний пикантный томатный соус. Он получается насыщенным, ароматным, с приятной кислинкой и лёгкой жгучестью. Такой соус отлично подходит к шашлыку, стейку, котлетам, запечённой курице и даже обычному кусочку свежего хлеба. А главное — готовится он довольно просто. Для приготовления понадобится: Количество острого перца можно регулировать. Если хочется более мягкого вкуса, достаточно одного небольшого стручка и предварительно удалить семена. Помидоры и лук крупно нарезаем. Острый перец очищаем от семян — если не хочется слишком жгучего соуса. Если, наоборот, любите поострее, семена можно оставить. Чеснок очищаем. Все подготовленные овощи складываем в чашу блендера и измельчаем до однородной массы. Переливаем получившуюся смесь в небольшую кастрюлю. Добавляем соль, сахар, чёрный перец и растительное масло. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим на небольшом огне примерно 15–20 минут. Перио

Берите сразу целую охапку кабачков и рассчитывайте на большую кастрюлю. Икра получится шелковистой, насыщенной и без лишних овощей в составе. Зимой ещё не раз похвалите себя за эту заготовку. 👍 Полный список ингредиентов – в конце⤵️ Берем 3 кг кабачков уже в чистом весе - без кожуры, без семечек, без мягкой середины, если кабачки крупные. Нарезаем кабачки удобными кусками, чтобы они спокойно проходили в мясорубку. Очищаем 0,5 кг репчатого лука и тоже режем на части. Прокручиваем кабачки вместе с луком через мясорубку, получаем мягкую овощную массу и перекладываем ее в кастрюлю. Отдельно смешиваем 270 мл растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовую ложку горчицы, 2,5 столовые ложки соли и 30 г сахара от общего количества. Взбиваем эту смесь вилкой или венчиком, чтобы соль и сахар начали расходиться, а масло соединилось с горчицей и лимонным соком. Больше фото смотрите тут: Вливаем смесь к кабачкам с луком. Добавляем 250-300 г томатной пасты. Если паста густая и силь

Да, кабачковая аджика - остренькая, душистая, аппетитная. В салатнике на праздничном столе, открыть к ужину баночку, на ломоть ржаного хлеба как перекус - везде хороша. И что интересно - кабачки в ней никто не признает. А если скажешь - сразу и не поверят. И да: кабачки в ней не просто как нейтральный “наполнитель” наполнитель. Они ее для объема. От кабачка требуется важное: плотная, густая консистенция. И - именно нейтральный вкус, способный вобрать богатую палитру вкуса, весь букет ароматов. И с этим кабачок отлично справляется. И особенно - цуккини, более мясистые и плотные. И да: это не икра. Это все же аджика - пусть вопреки кулинарным традициям :) И о традициях. В настоящей, в самой настоящей аджике - в ней нет ни томатного соуса, ни сладкого перца, ни яблок, ни корня хрена. В ней были изначально соль и перец, и была это сухая или пастообразная острая как огонь приправа, а не соус из овощей. И даже название - в переводе с абхазского означает соль. Но: апырпылджика - “перечная сол

Здравствуйте, мои хорошие! Когда начинается яблочный сезон, у многих на кухне происходит примерно одно и то же: яблок становится столько, что уже не знаешь, куда их складывать. В вазе лежат, в холодильнике лежат, на кухонном столе лежат… И ведь жалко, чтобы пропадали. В такие моменты очень выручает простой домашний яблочный джем. Он получается густым, нежным, ароматным и таким красивым, что баночка долго в кладовке точно не задержится. Особенно вкусно намазать его на свежий хлеб или тёплую булочку к чаю. А уж с блинчиками — это вообще отдельная история. Рецепт совсем несложный, хотя немного терпения всё-таки понадобится. Самое главное здесь — не торопиться и не оставлять джем без присмотра во время последней варки. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Для джема лучше всего взять ароматные яблоки. Подойдут и сладкие, и кисло-сладкие сорта. Количество сахара можно регулировать в зависимости от вкуса самих яблок. Если яблоки сладкие, сахара понадобится меньше, если кисленькие — можно положить

Если в конце лета или осенью на кустах осталось много недозревших томатов — не переживайте, ни один помидорчик не пропадет! Этот салат я закрываю каждый год. Дольки получаются упругими, сочными, очень ароматными и прекрасно хранятся прямо в шкафу при комнатной температуре. Баночки зимой улетают вмиг! Как готовить: Перекладываем нарезанные помидоры в глубокую миску. Добавляем большой пучок мелко нарезанной петрушки. Нарезаем базилик (я всегда беру фиолетовый, с ним заготовка выглядит особенно нарядно). Чеснок мелко нарезаем ножом или пропускаем через пресс. Всыпаем соль, сахар, добавляем перец горошком, душистый перец и лавровый лист. Вливаем 9%-й уксус. Все тщательно перемешиваем, чтобы кристаллики соли и сахара полностью растворились. Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем салат мариноваться при комнатной температуре на 2–3 часа, чтобы овощи пустили сок. Через 3 часа перемешиваем салат с выделившимся соком и плотно раскладываем по чистым стерилизованным банкам. Накрываем банки кр