Rosa Bauer

Почему у одних картофельная запеканка получается сочной и держит форму, а у других превращается в серую кашу с водой на дне? Я долго думал, что всё дело в фарше или сыре, пока однажды соседка не показала мне, что делает с картошкой прежде, чем поставить в духовку. Теперь такую запеканку просят даже те, которые раньше её терпеть не мог. Готовим картофельное пюре Картошку чистим, режем на четвертинки и отвариваем в подсоленной воде до мягкости (минут 20-25). Воду сливаем, добавляем масло, молоко и толчем в пюре. Даём немного остыть и вмешиваем 2 яйца. Вот тут мой лайфхак: пюре делайте чуть гуще, чем обычно. Меньше молока и запеканка будет держать форму лучше, не «поплывет». Готовим начинку Лук мелко режем, морковь трём на крупной тёрке. На сковороде разогреваем масло, обжариваем лучок до прозрачности, добавляем морковку, через минуту фарш. Разминаем его лопаткой, чтобы не было комков. Жарим минут 10-12 на среднем огне, солим, перчим, добавляем специи (я люблю паприку и сушеный базилик).