Тамара Сажаева(Страдэ)

Включите субтитры!!! Видео с субтитрами в предоставляется на всех языках! Перевод был создан с помощью Google Translate. Из большого разнообразия блюд коресарам , я решила остановиться на самом известном нам пигоди, пегодя. Эти корейские паровые пирожки из дрожжевого теста с мясной начинкой не оставят никого равнодушными. Кстати, в Узбекистане, в частности в Ташкенте они довольно популярны и пользуются большим спросом, не меньше чем кукси. Я опишу подробно рецепт приготовления пигоди дома, и вы убедитесь, что это не так уж и сложно если соблюдать все нюансы при приготовлении дрожжевого теста для пигоди. Тесто для пигоди я никогда не делаю плотным, а стараюсь довести его до мягкой консистенции как на булочки , и тогда только они получаются очень пышными, воздушными, мягкими как пух , и конечно же сытными и вкусными. Приготовьте по моему рецепту и убедитесь в этом сами. Приятного просмотра! #пигоди#пегодя#паровыепирожки#пянсе#корейскаякухня#бегодя# ВНИМАНИЕ👇 ✔ВОТ НЕСКОЛЬКО ПРИЧИН ПОЧЕМУ ГОТОВЫЕ ПАРОВЫЕ ИЗДЕЛИЯ ОПАДАЮТ❗ ① Во время формования есть ошибки, обратите внимание на выход пузырьков воздуха во время формования, чтобы тесто внутри и снаружи образовывало однородное целое. ②Скорость расстойки теста слишком высокая, что может снизить температуру брожения теста. ③ Недостаточно пара, используйте сильный нагрев для быстрого пара. ④Выносливость дрожжей недостаточна, вы можете использовать дрожжи Angel для приготовления теста ⑤Плохое качество муки, мало глютена, можно использовать универсальную муку. 6. При замешивании тесто плохо вымешивается, а клейковинная сетка формируется не полностью, в результате чего тесто плохо удерживает воздух; 7. При расстойке влажность в расстойном шкафу слишком высока, что приводит к образованию конденсата; 8. Время расстойки слишком короткое, что вызвано сильным выделением газа в процессе пропаривания; 9. Сырое тесто и смолотая из новой пшеницы, имеют тенденцию к усадке; 10. Сила клейковины муки слишком слабая, и ее нелегко удерживать газ и легко сжиматься. Ингредиенты: мука 1 кг вода теплая 680 мл(+ - 30 мл) соль 1 ч.л сахар 1 с.л дрожжи 1 с.л Для начинки: мясо ( свинина) 700 г капуста 1 кг лук репчатый 2 шт ( 230г) чеснок 30 г соль черный перец молотый кориандр 2 ч.л растительное масло 60 мл Соевый соус;( Соевый соус, красный молотый перец, чеснок, уксус, сахар,молотый кориандр,черный перец, свежая кинза, зеленый лук по желанию. Ingredients: flour 1 kg warm water 680 ml (+ - 30 ml) salt 1 tsp sugar 1 tbsp. yeast 1 tbsp. For filling: meat (pork) 700 g cabbage 1 kg 2 onions (230g) garlic 30 g salt black pepper ground coriander 2 tsp vegetable oil 60 ml