Елена Дерябина-Иванкова

ПЕРЕЦ В МЕДОВОЙ ЗАЛИВКЕ НА ЗИМУ

Сочный, хрустящий, ароматный и с лёгкой сладостью! Такой перчик отлично подходит к мясу, картофелю и любому праздничному столу. А маринад получается настолько вкусным, что хочется выпить его ложкой!
Ингредиенты на 3 банки по 1 л:
• Сладкий перец — 2,5 кг
• Чеснок — 1 головка
• Чёрный перец горошком — 15–20 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
Для маринада:
• Вода — 1 л
• Мёд — 3 ст. л. с горкой
• Сахар — 100 г
• Каменная соль — 1,5 ст. л.
• Растительное масло — 100 мл
• Уксус 9% — 100 мл
Приготовление:
Перец хорошо промыть, удалить семена и нарезать широкими полосками.
В сотейнике смешать воду, масло, сахар, соль и мёд. Довести до кипения.
После закипания влить уксус.
Опускать перец в кипящий маринад порциями и проваривать 4–5 минут. Перец должен стать мягче и гибким, но сохранить приятный хруст.
В стерилизованные банки положить чеснок, лавровый лист и перец горошком.
Плотно разложить горячий перец по банкам и залить кипящим маринадом до самого верха.
Закатать стерильными крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.
И вот главный секрет: не пробуйте маринад слишком часто… иначе до зимы банки могут просто не дожить!
Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять!
Приготовьте одну партию — и сразу поймёте, почему этот перец съедается первым!