СВЕТЛАНА ХРИПАЧЕВА

Здравствуйте, мои хорошие! Есть рецепты, которые не нуждаются ни в украшательствах, ни в громких словах. Они просто работают. Стоит начать готовить — и сразу становится тепло, спокойно и по-домашнему. Эти пирожки именно такие. У меня они всегда ассоциируются с детством, с кухней, где мама жарит что-то на сковороде, а мы ходим кругами и ждём, когда можно будет стащить первый горячий пирожок. Главная прелесть этого рецепта в том, что он без дрожжей. Никакого долгого ожидания, расстоек и переживаний, поднимется тесто или нет. Всё быстро, понятно и надёжно. Тесто получается мягкое, нежное, слегка слоистое после жарки, а начинка — сочная, ароматная, с тем самым вкусом зелёного лука и яйца, который невозможно перепутать ни с чем. Такие пирожки хороши и к завтраку, и к обеду, и просто к чаю. Они одинаково вкусны и горячими, и уже остывшими. А ещё это отличный вариант, когда нужно накормить семью без лишней суеты. Ингредиенты для теста: мука — 600 г кефир жирный — 250 мл яйца — 2 шт. растит

Эти беляши готовятся буквально за 30 минут + время на жарку. Универсальное тесто без дрожжей и яиц подойдет не только для беляшей, но и для пирожков и просто лепешек. Оно нежное, пышное и легкое. Главное не забивать его мукой, оно должно быть очень мягким и слегка липнуть. Смазывайте руки растительным маслом, чтобы работать с этим тестом. Приятного аппетита! Приготовление 1. Подготовка теста В глубокой миске соедините кефир и сметану, перемешайте венчиком. Добавьте соль и сахар, снова хорошо перемешайте до растворения. Всыпьте соду (гасить не нужно — кефир кислый), перемешайте. Влейте 2 ст. л. растительного масла. Частями добавляйте просеянную муку, сначала перемешивая ложкой, затем руками. Замесите мягкое, слегка липкое тесто. Не забивайте его мукой — от этого беляши будут плотными. Накройте тесто полотенцем или плёнкой и оставьте отдыхать на 15–20 минут. 2. Приготовление начинки Лук натрите на тёрке или очень мелко нарежьте. Смешайте лук с фаршем. Добавьте соль, перец и 2–3 ст. л.

Если хочется чего-то домашнего, ароматного и сытного — это блюдо то, что нужно. Картофель, куриное филе, лук и сыр — классическое сочетание, которое никогда не подводит. А верхний слой из томатов, сыра и чеснока придаёт блюду насыщенный вкус и красивую румяную корочку. Минимум усилий, максимум удовольствия! 1. Подготовка основы Лук нарезаю полукольцами и выкладываю в форму для запекания. Добавляю чёрный перец и сванскую соль. Аккуратно перемешиваю, распределяя по дну формы. 2. Картофельный слой Картофель очищаю и нарезаю тонкими пластинками (удобно использовать тёрку-мандолину). Посыпаю сушёным укропом и петрушкой, перемешиваю и выкладываю ровным слоем поверх лука. 3. Курочка Куриное филе бедра нарезаю небольшими кусочками. Добавляю приправу для курицы и растительное масло. Тщательно перемешиваю, чтобы мясо равномерно покрылось специями. Выкладываю на слой картофеля. 4. Запекание (1 этап) Накрываю форму фольгой и ставлю в предварительно разогретую до 200°C духовку на 30 минут. 5. В