Тарелку оближешь

Новинка! Новогодний торт, от которого все в восторге — мой любимый рецепт.

Этот торт — один из моих самых любимых. Я готовлю его не первый раз, и он всегда вызывает восторг у гостей. Шоколадный бисквит получается мягким и влажным, крем — нежным и воздушным, а ганаш добавляет насыщенности вкусу. БИСКВИТ: - Яйца – 4 шт. - Сахар – 120 г (6 ст. л.) - Мука – 160 г (1 стакан) - Какао (без сахара) – 30 г (2 ст. л.) - Растительное масло – 50 мл - Молоко – 50 мл (слегка подогретое) - Разрыхлитель – 1 ч. л. (по желанию) КРЕМ: - Сливки (33% жирности, охлаждённые) – 500 мл - Сливочный сыр (например, Mascarpone) – 500 г - Сахарная пудра – 120–150 г - Ванильный экстракт – 2 ч. л. (или ванилин) - Желатин – 10 г (по желанию) ГАНАШ: - Чёрный шоколад – 80 г - Сливки (33% жирности) – 120 мл ПРОПИТКА: - Абрикосовое варенье – 2–3 ст. л. - Вода – 20–30 мл ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: - Сливки охлаждённые – 150 мл - Сахарная пудра – 1–2 ст. л. - Кокосовая стружка Форма для выпечки: диаметр 20 см. Приготовление бисквита: 1. Отделите яичные белки от желтков. 2. Взбейте белки с сахаром, добавляя его в три приёма, на низкой скорости. 3. По одному вводите желтки, продолжая взбивать. 4. Просейте муку, какао и разрыхлитель. Постепенно добавьте их к смеси, аккуратно перемешивая лопаткой. 5. Влейте растительное масло и подогретое молоко, осторожно перемешайте до однородности. 6. Перелейте тесто в форму диаметром 20 см. Выпекайте при температуре 170 °C в течение 30 минут. Готовность проверьте зубочисткой. После выпекания переверните бисквит на решётку и дайте полностью остыть. Приготовление ганаша: 1. Нагрейте сливки (до 60–70 °C), но не доводите до кипения. 2. Залейте горячими сливками шоколад, оставьте на минуту, затем перемешайте до однородности. 3. Накройте плёнкой «в контакт» и уберите в холодильник до застывания. Приготовление крема: 1. Взбейте охлаждённые сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. 2. Добавьте ванильный экстракт или ванилин. 3. Аккуратно вмешайте сливочный сыр до получения однородной массы. 4. Если используете желатин, замочите его в холодной воде (1:5), затем прогрейте до растворения и введите в крем тонкой струйкой. Подготовка бисквита: 1. Разрежьте остывший бисквит на 4 коржа. Если верхушка неровная, срежьте бугорок. Приготовление пропитки: 1. Измельчите абрикосовое варенье до состояния пюре. 2. Смешайте с водой и доведите до кипения, чтобы масса стала однородной. Сборка торта: 1. На первый бисквитный корж нанесите пропитку, затем слой крема. 2. Повторите для всех коржей. Последний корж пропитайте снизу и накройте торт. 3. Уберите торт в холодильник на 2–12 часов, накрыв его плёнкой, чтобы крем не подсох. Завершение и украшение: 1. Покройте верх торта охлаждённым ганашем. 2. Взбейте сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков и украсьте бока торта. 3. Обсыпьте торт кокосовой стружкой. Торт готов! Приятного аппетита! #торт #рецепты #кулинария