Свернуть поиск
Репсиме Асланова
Последний визит: 08:10
Фильтр
поделилась публикацией
Ряженка на ночь: почему она работает иначе, чем кефир
Разбираемся, как она влияет на сон и пищеварение по сравнению с кефиром Каждый вечер одна и та же сцена: открываешь холодильник, смотришь на полку с молочкой и думаешь — кефир или ряженка? Диетологи годами твердили про кефир как универсальный вечерний продукт. Но последние исследования микробиома и работы по хронопитанию показывают: ряженка перед сном — это не просто альтернатива, а принципиально другой механизм воздействия на организм. Ряженка — продукт двойной ферментации. Сначала молоко томится при 95-98 градусах от трех до пяти часов. За это время происходит реакция Майяра: аминокислоты вступают в реакцию с лактозой, образуя меланоидины — те самые соединения, которые дают карамельный цвет и характерный привкус. И это не просто эстетика. Меланоидины обладают доказанной антиоксидантной активностью. Исследование, опубликованное в журнале Food Chemistry (2019), показало, что меланоидины из топленого молока способны связывать свободные радикалы с эффективностью, сопоставимой с витамином
Показать еще
76 комментариев
230 раз поделились
1.6K классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
33
- Татьяна Иванчукова(Чайкина)с.Новосёловка
- Соня Егонян (Гурджиян)Ростов на Дону
- Наталья АнтонецРостов-на-Дону
- Vladimir Шубинстаница Багаевская (Багаевский район)
18
- На даче у деда Егора47121 подписчик
- REHAB.YOU52389 подписчиков
- Советы для здоровья188873 подписчика
- Myjus.ru - Практический электронный журнал.22059 подписчиков
- Просто о жизни и воспитании122459 подписчиков
Правая колонка