Людмила Кочнева

Часто можно услышать: исключи всё мучное и тогда снизится сахар в крови, холестерин, давление, уйдёт риск рака. Почему такая взаимосвязь с хлебом? Ведь ещё каких-нибудь 30 лет назад хлебные изделия рисовали в основании пищевой пирамиды. Говорили, что хлеб всему голова. Что изменилось? Почему хлеб стали считать вредным продуктом? Действительно ли можно уйти от болезней, отказавшись от хлеба? Об этом говорим с доктором из Оренбургской области, начмедом Грачёвской районной больницы, нутрициологом Татьяной ЕГОРОВОЙ. Также разберём: - Татьяна Ивановна, может ли хлеб быть опасным? - Для начала скажу, что тот хлеб, который ели наши предки и даже родители лет 50-70 назад и тот, который едим мы – два совершенно разных продукта. Их хлеб не только не увеличивал риски, но и был полезен. Наполовину покрывал потребности в углеводах, на треть – в белке и почти полностью – в клетчатке и витаминах группы В, солях фосфора и железа. Какой хлеб они ели? Они выпекали его из цельнозерновой муки. То есть бра