ШИФОНОВЫЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ БИСКВИТ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
яйца – 4 шт.
сахар – 80 г
растительное масло – 35 мл
апельсиновый сок – 70 мл
цедра 1 апельсина
мука – 70 г
Кукурузный крахмал – 35г
разрыхлитель – 1/2 ч.л.
Соль - щепотка соли
ванилин – 1/3 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Отделите желтки от белков. К желткам добавьте масло и сок, перемешивайте. Муку просейте с крахмалом, солью, ванилином, разрыхлителем и цедрой. Соедините обе смеси и перемешайте.
Белки взбейте, сначала без сахара, до образования пены. Затем постепенно всыпьте сахар. Взбивайте до получения пышной крепкой массы однородной консистенции.
Постепенно добавьте белки к желтковой смеси, перемешивая лопаткой снизу вверх. Выпекайте в форме, выстланной пергаментом, 40 мин при 160 гр без конвекции. Подогрев - верх и низ . Выпекаем шифоновый бисквит в форме диаметром 17-18 см. Бока не смазываем, только низ.
#бисквит #выпечка

ТОРТ «ЗИМНЯЯ ВИШНЯ»

Бисквит:
Яйца — 4 шт
Сахар - 200 г
Мука - 140 г
Крем:
Сливочный творожный сыр - 300 г
Сливки 33-35% - 500 мл
Сахарная пудра - 150 г
Вишневый слой:
Вишня замороженная - 300 г
Кукурузный крахмал - 1,5 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Приготовление:
Бисквит: Яйца взбиваем миксером на самой сильной скорости до увеличения в 3-4 раза 7-8 минут. Не переставая взбивать, постепенно всыпаем сахар и взбиваем ещё минут 10. Во взбитые яйца подсыпаем муку и при помощи силиконовой лопатки аккуратно перемешиваем сверху вниз. Вылить тесто в форму для выпечки. Выпекать при 180С 30 минут. Во время выпекания духовку не открывать. Дать остыть бисквиту в форме минут 10. Остывший бисквит освободить от формы, аккуратно пройдя острым ножом по краю формы. Дать бисквиту полностью остыть. Лучше всего остывший бисквит завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на сутки, чтобы он «вызрел», а потом уже его разрезать и собирать торт. Бисквит можно испечь заранее за 2-3 дня и хранить в холодильнике до момента приготовления.
Крем:
Сыр взбить с сахарной пудрой. Сливки взбить в густой крем. Взбитые сливки в два-три приёма добавить к творожному сыру и взбить всё вместе.
Вишневая прослойка:
Размороженную вишню без косточек и сахар положить в кастрюлю, поставить на огонь. Как только сахар растворится добавить крахмал, размешать чтобы не было комочков. Варить до загустения. Остудить.
Сборка торта:
Бисквит разрезать на 2 коржа. Первый корж смазать кремом,выложить всю вишневую начинку, затем снова крем. Накрыть вторым коржом. Торт смазать оставшимся кремом. Украсить по своему вкусу. Дать торту пропитаться 3-4 часа в холодильнике, а лучше ночь. Торт очень вкусный! Нежный, не приторный. Готовить не сложно. Если испечь бисквит заранее, то приготовление вообще не составит труда. Сливки у меня 33%, взбились прекрасно.
Приятного чаепития! #торт #бисквит #выпечка