Наталья Леонова (Шебанова)

Есть выпечка праздничная - со сливками, шоколадом и дорогими продуктами. А есть домашняя. Та самая, когда заглянула в шкаф, нашла стакан манки, достала пару яблок - и через час на кухне уже пахнет так, что все начинают спрашивать: “А когда можно резать?” Этот яблочный пирог как раз из таких. Никакого миксера, сложного теста и долгого взбивания. Все смешивается обычным венчиком. А манка здесь делает интересную вещь: после выпечки пирог получается не сухим и не похожим на обычный бисквит. Мякиш выходит мягким, влажным, немного рассыпчатым, а внутри - много сочных яблок. И продукты самые обычные. Ингредиенты: Для формы диаметром примерно 20-22 см. Если яблоки сладкие, сахара можно взять немного меньше. Если кислые - я бы оставила 120 г. Приготовление: Высыпаю ее в большую миску и заливаю кефиром комнатной температуры. Хорошо перемешиваю и оставляю примерно на 20-30 минут. Этот этап лучше не пропускать. Манка должна впитать кефир и набухнуть - именно благодаря этому готовый пирог получа

Когда баклажаны и кабачки уже начинают надоедать, я вспоминаю про одну из самых простых осенних заготовок - капусту со сладким перцем. Вот здесь мне как раз не хочется, чтобы овощи превращались в мягкий тушеный салат. Самое вкусное - сохранить капусту плотной, перец мясистым, а морковь слегка хрустящей. Получается очень яркая банка: белая капуста, красный и желтый перец, оранжевая морковь и тонкие полукольца лука. Зимой открываю, перекладываю в салатник - и практически ничего больше делать не нужно. Из указанного количества получится ориентировочно 5 банок по 500 мл. Фактический выход зависит от плотности капусты и нарезки овощей. Ингредиенты: Приготовление: Если есть возможность, беру перец двух цветов - красный и желтый. На вкус это практически не влияет, зато банки получаются настолько яркими, что уже одним видом вызывают аппетит. Добавляю соль и сахар. Очень аккуратно перемешиваю руками. И вот здесь важный момент: не нужно долго и сильно мять капусту, как для квашения. Нам нужен

Стоял я как-то с трехлитровой банкой в руках и честно не понимал, почему у соседа капуста хрустит на зубах, а моя мягкая и кисловатая, без всякого удовольствия. Когда квасить капусту, я всегда решал на глазок: вроде и сорт брал такой же, и соль сыпал по рецепту, а итог каждый год разный. Иной раз получалась хрустящей, иной раз квасилась неделю и все равно оставалась мягкой, будто я делал что-то не так с самого начала. В тот вечер сосед зашел на огонек, увидел мои банки на подоконнике и покачал головой: «Вот когда квасить капусту надо было, а не сегодня». Я даже обиделся. Столько лет капусту солю, а тут человек с соседнего участка меня учит. Но он не стал спорить, просто спросил, в какой день я капусту рубил и куда потом ставил банку. Я пожал плечами: какая разница, когда руки дошли, тогда и рубил, а стояла она у меня прямо на подоконнике, на свету. Вот тут и началась история, которая перевернула мой подход к этому нехитрому, казалось бы, делу. Сосед объяснил свою логику простыми словам

Бывает, что душа просит пирожков, а руки категорически отказываются раскатывать тесто, лепить, ждать, пока оно подойдёт. Знакомая ситуация? Вот для таких дней у меня есть рецепт ленивых пирожков с капустой и яйцом. Тесто на кефире, начинка простая, а жарятся они на сковороде быстрее, чем я успею сходить в магазин за готовыми булочками. Продукты самые доступные, найдутся в любом холодильнике. И никаких заморочек с раскаткой и лепкой — всё делается ложкой. Начинаю с начинки. Лук чищу и мелко режу. На сковороде разогреваю немного растительного масла, выкладываю лук и обжариваю до золотистого цвета. Минут пять на среднем огне. Капусту тонко шинкую, добавляю к луку, солю по вкусу и обжариваю всё вместе, пока капуста не станет мягкой. Обычно на это уходит минут десять-пятнадцать. Периодически помешиваю, чтобы не пригорело. Яйца варю заранее, остужаю и нарезаю кубиками. Когда капуста с луком готова, снимаю сковороду с огня, добавляю яйца и аккуратно перемешиваю. Начинка готова — отставляю её

Кабачки — пожалуй, самый благодарный продукт, из которого легко приготовить быстрый ужин. Они готовятся за считаные минуты, отлично сочетаются с любыми овощами, а рагу из них получается сочным, ароматным и совсем не тяжелым. Собрали три рецепта овощных рагу из кабачков — все они готовятся за полчаса, из доступных продуктов и без лишних хлопот. Выбирайте тот, который больше по душе, или готовьте все по очереди — каждый раз будет по-новому. Если хочется приготовить легкое летнее блюдо без долгого стояния у плиты, попробуйте этот вариант. Сметана делает овощи мягкими и бархатистыми, а свежие помидоры придают приятную кислинку и сохраняют сочность. Для начала вымойте 3–4 молодых кабачка, разрежьте каждый сначала вдоль на четыре части, затем нарежьте кусочками длиной около 3 см. 2–3 спелых помидора нарежьте мелко. 3–4 дольки чеснока мелко порубите, а небольшой пучок укропа, петрушки или кинзы нарежьте как можно мельче. Растопите на сковороде чуть-чуть сливочного масла и выложите кабачки. На