Елена Некрасова

Лечо по-болгарски на зиму — одна из тех домашних заготовок, которую открываешь зимой и сразу вспоминаешь вкус спелых летних овощей. Сочные кусочки сладкого перца в густом томатном соусе отлично подходят и как самостоятельная закуска, и как дополнение к мясу, картофелю или каше. Рецептов лечо существует немало: с морковью, луком, чесноком, томатной пастой и различными специями. Но если хочется приготовить вкусное лечо на зиму из болгарского перца и помидоров, лучше начать с простого варианта, где главную роль играют именно овощи. Такой подход встречается и в классических рецептах: основу составляют помидоры и сладкий перец, а количество масла, сахара и уксуса может различаться. Из указанного количества получается примерно 3–3,5 литра готовой заготовки. Для особенно ароматного варианта можно добавить 2–3 зубчика чеснока, но это необязательный ингредиент. В классических вариантах лечо состав часто ограничивается перцем и томатами с небольшим количеством приправ. Для лечо по-болгарски на з

Сохрани, чтобы зимой варить борщ за 15 минут! Ингредиенты: · Свекла — 1 кг · Морковь — 700 г · Лук репчатый — 700 г · Перец болгарский — 500 г · Капуста белокочанная — 1 кг · Помидоры — 1 кг (или 700 мл томатного сока) · Масло растительное — 150 мл · Соль — 2 ст. ложки (с горкой) · Сахар — 3 ст. ложки · Уксус 9% — 50 мл Пошаговое приготовление: 1. Подготовка овощей. Лук мелко шинкуем, морковь натираем на крупной тёрке. Отправляем их в кастрюлю с растительным маслом и ставим на небольшой огонь обжариваться до золотистого цвета. 2. Параллельно режем остальное. Капусту нарезаем тонкой соломкой. Перец болгарский измельчаем (можно мелко порезать или тоже натереть — как удобно). Свёклу трём на крупной тёрке отдельно. 3. Добавляем перец. Как только лук с морковью подрумянятся, отправляем к ним нарезанный перец. Всё хорошо перемешиваем и обжариваем ещё 2–3 минуты. 4. Томатная масса. Помидоры перемалываем блендером или пропускаем через мясорубку до однородной массы. Заливаем эту томатную см

Заготовка соусов из помидоров на зиму — отличная идея для тех, кто хочет наслаждаться вкусом лета в холодное время года. Из томатов можно приготовить домашний кетчуп без вредных добавок, острую аджику или соусы с яблоками, травами пряностями. Собрали для вас пять простых рецептов томатных соусов, которые легко приготовить дома. Кетчуп — один из самых популярных соусов в мире. Его можно использовать с мясными и овощными блюдами, добавлять в пиццу и бургеры. Домашний кетчуп отличается от магазинного более натуральным составом и насыщенным вкусом. Ингредиенты: Приготовление: Помидоры промойте, удалите плодоножки и нарежьте кубиками. Положите помидоры в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите 20-30 минут, пока помидоры не станут мягкими. Процедите массу через сито или марлю, чтобы избавиться от кожицы и семян. Перелейте полученную массу обратно в кастрюлю, добавьте сахар, соль, уксус и измельченный чеснок. Добавьте специи и варите еще 10-15 минут. Разлейте кетчуп по сте

Домашний кетчуп из помидоров и яблок — проверенная зимняя заготовка. Яблоки заменяют крахмал: пектин делает соус густым, а лук добавляет пикантную глубину. Без консервантов и красителей. Время приготовления — 2 часа, выход — 4–6 банок по 0,5 л. Ниже — точные пропорции и пошаговая технология. ✅ Ингредиенты ✅ Пошаговое приготовление 1. Помидоры моем, удаляем плодоножки. Яблоки и лук чистим. 2. Нарезаем помидоры, яблоки и лук произвольными кусками. Складываем в большую кастрюлю с толстым дном (минимум 10 литров). Ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим 20–30 минут, пока лук не станет полностью мягким и прозрачным. 3. Снимаем кастрюлю с огня. Погружным блендером пробиваем массу до состояния однородного пюре. Совет: Если остались комочки или шкурки, протрите пюре через металлическое сито — кетчуп будет шелковым. 4. Возвращаем кастрюлю с пюре на огонь. Увариваем на медленном огне 40–60 минут до желаемой густоты. Постоянно помешиваем, особенно ближе к концу, чтобы масса

Здравствуйте, мои дорогие! Есть такие заготовки, которые зимой особенно выручают. Не нужно долго думать, что приготовить к обеду, стоять у плиты и собирать ужин из нескольких кастрюль. Достаточно открыть баночку, немного разогреть — и на столе уже ароматное овощное блюдо с рисом. Именно таким рецептом хочу поделиться сегодня. Это салат с рисом, помидорами, сладким перцем, морковью и луком. Получается он сытным, ароматным и очень домашним. Рис пропитывается томатным соусом и соком овощей, а сладкий перец и морковь добавляют приятную мягкость и насыщенный вкус. У нас такую заготовку любят и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к мясу или рыбе. Особенно удобно достать баночку в тот день, когда совсем не хочется затевать большую готовку. Открыл, разогрел — и можно садиться за стол. Из указанного количества продуктов получается примерно 5–6 литров готового салата. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Начинаю с помидоров. Для этого салата лучше всего брать спелые, мясистые плоды. Хоро