светлана михайлычева(самохвалова)

Сало из скумбрии – это традиционная закуска, которая пришла к нам из кулинарных традиций северных регионов. Несмотря на название, никакого отношения к настоящему салу это блюдо не имеет – так его прозвали за нежную, жирную текстуру малосольной рыбы. Скумбрия содержит большое количество полезных омега-3 жирных кислот, которые сохраняются при таком способе приготовления. Основные ингредиенты: Дополнительно можно использовать: Выбирайте скумбрию хорошего качества – рыба должна быть без повреждений, с блестящей кожей и ясными глазами (если голова не удалена). Лучше всего подходит атлантическая скумбрия, она жирнее и вкуснее. Если ваша скумбрия заморожена, правильно разморозьте ее. Лучший способ – переложить рыбу из морозилки в холодильник на ночь. Такая медленная разморозка сохранит структуру мяса и все полезные свойства. Не размораживайте скумбрию в микроволновке или горячей воде – мясо станет рыхлым и потеряет вкус. Размороженную скумбрию тщательно промойте под холодной проточной водой.

Я к вам с невероятно вкусным рецептом сдобного пирога. Он шикарный во всём: удачное, пышное сдобное тесто, сразу две начинки, очень красивый, большой, мягкий, вкусный! Он никого не оставит равнодушным! Дрожжевое тесто: молоко - 200 мл дрожжи свежие - 20 г сахар - 80 г ванилин - щепотка соль - 0,5 ч.л. яйцо - 1 шт. растительное масло - 80 мл мука - 450-470 г Яблочная начинка: яблоки - 300 г (очищенных) сахар - 40 г сливочное масло - 20 г корица молотая - 1 ч.л. Творожная начинка: творог (зернистый) - 200 г сахар - 2 ст.л. курага - 120 г В миску выливаем 200 мл тёплого молока, кладём 20 г свежих дрожжей и 1 ст.л. сахара, которую берём из общего, указанного в рецепте количества. Перемешиваем венчиком до однородности, добавляем несколько ложек просеянной муки, которую также берём от общего количества, и доводим опару до консистенции жидкой сметаны. Если на данном этапе у вас останутся мучные комочки – ничего страшного. Накрываем опару тонким полотенцем и оставляем на 20 минут. Опара увел

В нашей семье мы сами засаливаем красную рыбу. Кстати, это еще и процентов на 40 экономнее, чем покупать готовую соленую рыбу. Традиционно дам несколько советов и рецепт засолки. 1️. Солить можно любую красную рыбу: нерку, форель, лосось, семгу, кижуч, кету (жирнее всего – форель и лосось). 2️. Идеально солить очищенное филе охлажденной рыбы, но можно и замороженной. Главное – правильно его разморозить. Для этого нужно просто переложить рыбу из морозильника в холодильник и продержать ее там одни сутки. 3️. Засаливать лучше всего филе на коже – так рыба просолится равномернее, и ее потом будет легче нарезать. 4️. При засолке не используйте мелкую соль – она пересаливает рыбу, и ее будет сложно смыть. 5️. Для засола оптимально брать ту часть филе, что ближе к голове – оно толще и жирнее. 6️. Не рекомендую держать рыбу под маринадом более суток – она может пересолиться и «сгореть». 7️. После засолки всегда промывайте рыбу под проточной холодной водой, чтобы избавиться от лишней соли. 8️.