Валентина Роднина (Беликова)

Это классический домашний вариант, максимально приближенный к вкусу знаменитого торта. Главный секрет – правильно приготовленное суфле на агар-агаре (желатин не даёт нужной упругости и терпкости). Время приготовления: около 4-5 часов (включая охлаждение). Уровень сложности: средний (требует аккуратности). Ингредиенты Для песочного коржа: · Мука – 150 г · Сливочное масло (холодное) – 100 г · Сахар – 50 г · Яичный желток – 1 шт. · Сода, гашёная уксусом или лимонным соком – ½ ч.л. (можно без неё) · Щепотка соли Для суфле «Птичье молоко»: · Агар-агар – 10 г (ОБЯЗАТЕЛЬНО по весам! В чайных ложках объём разный) · Вода для замачивания агар-агара – 130 мл · Сливочное масло (комнатной температуры) – 200 г · Сгущённое молоко – 100 г · Сахар – 450-500 г · Вода для сиропа – 100 мл · Яичные белки (охлаждённые) – 2 крупных яйца (около 80 г) · Лимонная кислота – ½ ч.л. · Ванильный экстракт или ванилин – по вкусу Для глазури: · Тёмный шоколад (от 70%) – 100 г · Сливочное масло – 30-40 г Пош

Ингредиенты: ТЕСТО: Мука - 120 грамм. Вода - 160 мл., Сливочное масло - 80 грамм,Яйцо - 2,5-3 шт., Сахар - 1 ч.л., Соль - щепотка Крем: Сливочный сыр - 300 грамм, Сахарная пудра - 80 грамм, Сливки - 300 грамм 33―35%, Ванильный сахар Выпекать при 180°C (356~°F) 40-45 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки Вы можете посмотреть подробное видео Вконтакте: https://vkvideo.ru/video-219879356_456239549 Заходите, подписывайтесь на канал, что-бы не пропускать новые видео! https://vkvideo.ru/@gotovimstatyanoj/all