Свернуть поиск
Фид
Татьяна Рагозина
поделилась темой8 сен
САМЫЙ ВКУСНЫЙ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ!
Без уксуса и стерилизации — баклажаны хранятся прямо в квартире
Девочки, этот рецепт для тех, кто не любит возиться со стерилизацией банок с содержимым, а уксус в заготовках не признаёт принципиально. Салат получается сытный, ароматный, а хранится отлично даже в обычной квартире, без погреба.
Ингредиенты:Девочки, этот рецепт для тех, кто не любит возиться со стерилизацией банок с содержимым, а уксус в заготовках не признаёт принципиально. Салат получается сытный, ароматный, а хранится отлично даже в обычной квартире, без погреба.
баклажаны — 3 кг;
помидоры — 1 кг;
лук — 1 кг;
перец болгарский — 1 кг;
чеснок — 50 г;
перец острый красный — 1 шт.;
соль — 50 г;
сахар — 25 г;
хмели-сунели — 1 ст. л.;
масло растительное — 300 мл.
Из этого количества продуктов получается 10 баночек по 500 мл.
Приготовление:Баклажаны нарезаем крупным кубиком, посыпаем столовой ложкой соли и хорошо перемешиваем, чтобы соль разошлась равномерно. Оставляем в сторону — пусть выделят лишнюю жидкость.
Помидоры моем, срезаем плодоножку и делаем крестообразный надрез с обратной стороны. Заливаем кипятком и оставляем на несколько минут — так проще будет снять кожицу.
Болгарский перец нарезаем кубиком, примерно как баклажаны. Лук чистим и нарезаем не слишком мелко.
Как только шкурка на помидорах отойдёт от мякоти, снимаем её — делается это буквально в два движения — и нарезаем помидоры крупным кубиком.
Баклажаны к этому времени уже пустили сок: перекладываем их в дуршлаг и хорошенько отжимаем. Если хотите, можно ещё промыть их под проточной водой, чтобы убрать семена, и снова отжать.
В широкую кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло и хорошо разогреваем. Обжариваем баклажаны на сильном огне 10 минут, затем перекладываем в отдельную миску.
На том же масле, что осталось в кастрюле, обжариваем лук около 5 минут, добавляем перец и тушим ещё пару минут вместе. После этого отправляем к ним помидоры и всё соединяем. Солим двумя столовыми ложками, для баланса вкуса добавляем ложку сахара и всыпаем хмели-сунели, перемешиваем.
Возвращаем в кастрюлю обжаренные баклажаны, соединяем всё вместе, накрываем крышкой и тушим с момента закипания 45 минут на убавленном огне, периодически открывая крышку и помешивая — овощи должны хорошо протушиться.
Чеснок мелко рубим, острый перец при желании тоже измельчаем и добавляем в салат, продолжая тушение.
Когда 45 минут пройдёт, всыпаем чеснок, перемешиваем и тушим ещё 5 минут.
Раскладываем горячий салат по стерилизованным банкам — кастрюлю с плиты снимать не нужно до последней порции, огонь при этом можно немного убавить. Закрываем прокипячёнными крышками и закатываем.
Банки переворачиваем вверх дном, укутываем тёплым пледом и оставляем полностью остывать.
Всем приятного аппетита и удачных заготовок!
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».
285 комментариев
887 раз поделились
12K классов
Фид
Татьяна Рагозина
поделилась темой7 сен
Ассорти на зиму 


Ингредиенты:7 разноцветных сладких перцев
2 кг огурцов
0,5 кг шампиньонов
3–4 луковицы
Приготовление:
В 10 стаканах воды растворить 1 стакан соли.
Добавить все подготовленные овощи.
Оставить на 2 часа, за это время несколько раз перемешать.
Затем слить воду и залить овощи маринадом.
Маринад:
5 стаканов воды
1 стакан сахара
0,5 стакана уксуса
Разложить овощи по банкам, залить маринадом и стерилизовать 10 минут.
18 комментариев
100 раз поделились
1.5K классов
Фид
Татьяна Рагозина
поделилась темой7 сен
Тушёные баклажаны в томате на зиму 

Очень вкусная и простая заготовка на зиму. Баклажаны получаются нежными, пропитанными насыщенным томатным соусом и отлично подходят как к картофелю, так и к любому мясному блюду. 
• 2,5 кг баклажанов
• 1,3 кг помидоров
• острый перец — по желанию
• 100 г чеснока
• 100 мл уксуса
• 150 мл растительного масла
• 100 г сахара
• соль — по вкусу
Баклажаны нарезаю кружочками или любыми кусочками толщиной примерно 0,5–1 см.
Немного подсаливаю и оставляю примерно на 1 час, чтобы они пустили лишний сок и, при необходимости, ушла горечь.
Затем хорошо промываю баклажаны, отжимаю лишнюю влагу и откладываю в сторону.
Помидоры, чеснок и, по желанию, острый перец пропускаю через мясорубку.
Добавляю уксус, растительное масло, сахар и соль по вкусу. Ставлю на огонь и довожу до кипения.
После закипания добавляю баклажаны и тушу на среднем огне до готовности.
У меня это занимает примерно 30 минут, но ориентируйтесь на свои овощи — главное, чтобы баклажаны стали мягкими.
Готовую закуску раскладываю по стерилизованным банкам и сразу закрываю стерилизованными крышками.
Банки, как обычно, переворачиваю вверх дном, укутываю одеялом и оставляю до полного остывания.
После остывания убираю банки в погреб.
79 комментариев
310 раз поделились
5.1K классов
Фид
Татьяна Рагозина
поделилась темой7 сен
Домашние манты в мантоварке сочные, с тонким тестом на уксусе
Манты — то блюдо, ради которого стоит потратить вечер выходного дня. Тонкое тесто, сочная начинка, наваристый вкус — и вся семья за столом довольна. На самом деле готовятся они проще, чем кажется, если знать пару хитростей с тестом и начинкой.
Расскажу, как леплю манты у себя дома.
Для теста понадобится:Расскажу, как леплю манты у себя дома.
мука — 550 г
тёплая вода — 200 мл
яйцо — 1 шт.
желток — 1 шт.
соль — 1 ч. л.
растительное масло — 2 ст. л.
уксус 9% — 1 ч. л.
Для начинки:
фарш — 1 кг
репчатый лук — 6 шт.
сливочное масло — 80 г
вода — 150 мл
соль — 1,5 ч. л.
чёрный перец — по вкусу
Готовим тесто
В тёплую воду всыпаю соль, разбиваю яйцо, добавляю желток, вливаю растительное масло и уксус — всё это хорошенько перемешиваю. Затем постепенно добавляю муку и замешиваю тесто, пока оно не станет гладким и перестанет липнуть к рукам.
Месить можно руками — так тесто чувствуется лучше, — а можно доверить дело планетарному миксеру, если нет времени возиться. Готовое тесто заворачиваю в целлофан и оставляю отдохнуть на час: так оно станет более податливым и легче раскатается.
Готовим начинку
Лук мелко режу вместе со сливочным маслом и добавляю к фаршу. Солю, перчу, а затем вливаю ледяную воду — можно даже с кусочками льда. Именно вода и делает начинку по-настоящему сочной.
Фарш хорошо вымешиваю и убираю в холодильник, пока занимаюсь тестом.
Лепим манты
Отдохнувшее тесто обминаю и делю на четыре части. Каждую раскатываю в длинный тонкий жгут, а затем нарезаю на небольшие кусочки — из них раскатываю лепёшки. В центр каждой кладу начинку, аккуратно защипываю края и придаю мантам привычную форму.
Варим
Выкладываю манты в чашу мантоварки. Дно предварительно смазываю растительным маслом или застилаю пергаментом — главное, проделать в нём отверстие для выхода пара. Некоторые вместо пергамента используют картофельные кольца, тоже неплохой вариант.
С момента закипания воды манты варятся 35–40 минут. В итоге получается сочное, ароматное блюдо, которое не стыдно подать даже гостям.
Приятного аппетита!
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».
179 комментариев
407 раз поделились
5.1K классов
Фид
Татьяна Рагозина
поделилась темой7 сен
Перловка, которую не стыдно подать гостям
Если перловка напоминает вам скользкую кашу из столовой, значит, её просто неправильно готовили. Попробуйте ресторанный метод — орзотто.
Замочите крупу на ночь, затем обжарьте с луком и сливочным маслом до приятного орехового аромата. Постепенно вливайте горячий бульон и помешивайте: из зёрен будет выделяться крахмал, создавая кремовую текстуру без муки.Для свежести после обжаривания можно добавить немного белого вина и выпарить его. Другой вариант — несколько капель яблочного уксуса в самом конце. Готовую перловку снимите с огня, соедините с холодным сливочным маслом и тёртым сыром. Получится нежное орзотто с насыщенным вкусом.
А вы любите перловку или до сих пор вспоминаете только столовую? Расскажите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#перловка #каша #орзотто #крупа #рецепт
822 комментария
2.6K раз поделились
35K классов
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
499
- Светлана Холодилова (Баёва)п.Рейдово
- Ирина Цейгер (Юркина)ст.Ларичиха
- Зоя Кулик (Червякова)ларичиха
- Елена ПБарнаул
- Лидия гончаренко(громова)село Ковыльное
893
- NEWS.ru93543 подписчика
- 7ДнейКино20475 подписчиков
- Интересный Питер и города России6974 подписчика
- Гениально!536499 подписчиков
- Моя уютная дача1093605 подписчиков
Правая колонка