Татьяна Болдинова (Широбокова)

Пирог с творогом Ингредиенты Для теста: Молоко (тёплое) - 150 мл Дрожжи - 12 г Сахар - 40 г Яйцо - 1 шт. Сливочное масло (растопленное) - 40 г Соль - 1/3 ч. л. Ванилин - 1/2 ч. л. Мука - 280-300 г Для начинки: Творог - 500 г Сахар - 80-100 г Яйцо - 1 шт. Сметана – 2 ст. л. Ванильный сахар - 10 г Кукурузный крахмал - 1 ст. л. Для смазывания: Желток - 1 шт. Молоко – 1 ст. л. Способ приготовления 1. Растворите дрожжи и сахар в тёплом молоке, оставьте на 10 минут. 2. Добавьте яйцо, масло, соль и ванилин. Перемешайте. 3. Введите муку и замесите мягкое тесто. Оставьте на 1-1,5 часа до увеличения вдвое. 4.Смешайте творог, сахар, ванильный сахар, яйцо, сметану и крахмал. 5. Разделите тесто на две части. Большую часть раскатайте d 30 см и выложите на противень. 6. Распределите начинку. 7.Из оставшегося теста сделайте решётку, накройте пирог и защипните края. 8.Оставьте на расстойку на 20-30 минут. 9.Смажьте желтком с молоком. 10.Выпекайте при 180°С 35-40 минут до золотистого цвета.

Кабачковая икра по маминому рецепту ⠀ Ингредиенты: ⠀ Кабачки - 3 кг, нарезать небольшими кубиками Помидоры - 2 кг, нарезать кубиками Морковь - 1 кг, натереть на крупной тёрке Лук - 1 кг, нарезать кубиками Подсолнечное масло - около 100 мл для каждой обжарки Сахар - 4 ст. л с горкой Соль - 2 ст. л с горкой Перец горошком - 20 штук Уксус 70% - 2 ст. л ⠀ Приготовление: ⠀ В большой кастрюле разогреваем примерно 100 мл подсолнечного масла. Выкладываем кабачки и обжариваем до румяной корочки. Нам нужно, чтобы они были до полуготовности - чуть прозрачные, но не разваренные. Готовые кабачки перекладываем в соседнюю большую кастрюлю. ⠀ Снова добавляем около 100 мл масла и обжариваем морковь. Как только она стала мягче - отправляем её к кабачкам. ⠀ Опять немного масла - и обжариваем лук до мягкости и лёгкой золотистости. Перекладываем его к кабачкам и морковке. ⠀ В ту же кастрюлю отправляем нарезанные помидоры. Немного их прижариваем, чтобы они стали мягкими и пустили сок. Теперь возвращаем сюда все наши обжаренные овощи и добавляем: Сахар, соль, перец горошком, уксус. Перемешиваем. ⠀ Тушим всё вместе около 1 часа на небольшом огне. Берём толкушку и слегка разминаем овощи. Периодически помешиваем и разминаем икру толкушкой. ⠀ Например: потушили 5-10 минут → помяли → снова потушили → снова помяли. ⠀ В общем, проводим время рядом со своей любимой икрой! 😄❤️ ⠀ Баночки и крышки хорошо промываем и стерилизуем, можно также обдать кипятком. Горячую икру раскладываем по подготовленным баночкам и сразу закрываем крышками. ⠀ Из этой порции у нас получилось 8 баночек по 700 мл. ⠀ Если хотите совсем однородную икру, после тушения можно пробить её погружным блендером. ⠀ #кабачковаяикра #икраизкабачков #кабачки #заготовкиназиму #едаша

Рулет из кабачков Ингредиенты: * Кабачки — 3 средних шт. * Сыр моцарелла — 200 гр. * Творожный сыр — 3 ст. ложки * Сметана 20% — 2 ст. ложки * Чеснок — 1 зубчик * Укроп — 1 небольшой пучок (50 гр.) * Яйца куриные — 2 шт. * Огурцы свежие — 2 шт. * Крабовые палочки — 200 гр. * Соль/перец — по вкусу Приготовление: 1. Кабачки нарезаем тонкими слайсами и выкладываем внахлёст на противень, застеленный пергаментом. Сверху посыпаем моцареллой и отправляем в духовку на 10-12 минут при 200°. 2. Для начинки смешиваем творожный сыр, сметану, чеснок и мелко нарезанный укроп до однородности. 3. Готовую кабачковую основу переворачиваем, снимаем пергамент и равномерно распределяем сырную массу по всей поверхности. 4. Сверху добавляем натёртые яйца, нарезанные огурцы, слегка приправляем солью и перцем. 5. Крабовые палочки разбираем на волокна и распределяем по всей поверхности начинки. 6. Сворачиваем всё в плотный рулет и убираем в холодильник минимум на 2-3 часа. Для более насыщенного вкуса можно приготовить его заранее и оставить на ночь. Получается очень нежный, свежий и вкусный летний рулет из кабачков 🤌🏻