Федор Рахчев

Есть блюда, которые не подвластны времени. Их готовили ещё наши бабушки в больших чугунных формах, доставая из печи по воскресеньям. Аромат запечённой свинины, смешанный с запахом трав и молодого картофеля, плыл по всему дому, собирая семью за общим столом. Сегодня я предлагаю вспомнить эту традицию и приготовить свиную корейку на рёбрышках — сочную, румяную, с гарниром из мелкого картофеля, запечённого с розмарином. Сложного здесь ровным счётом ничего нет. Главное — выбрать хорошее мясо и запастись небольшим терпением, потому что блюдо требует времени. Но всё, что от вас потребуется, — это иногда поливать жаркое соком и перевернуть картошку. Остальное сделает духовка. Идеальный вариант для воскресного обеда в кругу семьи или ужина с друзьями, когда хочется удивить гостей, не проводя весь день на кухне. Прежде чем включать духовку, давайте поговорим о продуктах. От их качества зависит, получится ли блюдо таким, как вы задумали, или выйдет сухим и пресным. Для этого рецепта идеально под

Вот скажите честно: что вы берёте с собой в дорогу, если не считать термоса с чаем и привычных бутербродов? Скорее всего, пирожки. Они и сытные, и вкусные, и хранятся заметно дольше, чем те же котлеты. А с какой начинкой вы их предпочитаете? Чаще всего в голову приходят два варианта: с картошкой или с капустой. Но есть ещё один — незаслуженно забытый, хотя многие из нас прекрасно помнят его с детства. Те самые бабушкины пирожки с варёным яйцом и свежим зелёным лучком. Вкус у них получается необычайно нежным и в то же время выразительным. Готовить такое лакомство можно по-разному: жарить на сковороде до хрустящих бочков или запекать в духовке до мягкой румяности. И тесто подойдёт практически любое — от классического дрожжевого до ленивого кефирного или готового слоёного. Сегодня я собрал пять проверенных рецептов. Выбирайте и отправляйтесь на кухню творить. Именно такие пирожки — размером с ладонь, с воздушным мякишем и тонкой поджаристой корочкой — многие помнят с детства. Дрожжевое те

Что может быть уютнее, чем запах свежей выпечки, доносящийся из кухни? Тёплый, румяный пирог с мясной начинкой способен превратить обычный вечер в маленький семейный праздник. Вариантов приготовления — не счесть. Дрожжевое тесто, рассыпчатое песочное, слоёное или совсем необычное — картофельное. Начинку тоже можно собрать из того, что душа пожелает: добавить к мясу картошку, рис, грибы, кабачки, сыр или ароматные помидоры. Я и сам долгое время думал, что пирог без теста — это что-то из области фантастики. Пока не увидел на одном кулинарном блоге рецепт, который полностью перевернул моё представление. Но об этом как-нибудь в другой раз, а сегодня — классика и не только. Собрал для вас семь проверенных и очень вкусных вариантов. Выбирайте любой и смело отправляйтесь на кухню. Начну с самого простого и понятного рецепта. Никаких лишних компонентов, только мягкое дрожжевое тесто и сытная начинка из мяса с картофелем. Такой пирог прекрасно идёт и как дополнение к бульону, и как самостоятель