Надежда Дейкалюк

Соленая скумбрия прекрасно подойдет к вареной или жареной картошке — это беспроигрышный «дуэт». Как же приготовить рыбу полезно, но без суеты? Секретом поделились эксперты «Едим Дома». Прежде чем солить рыбу, нужно ее выбрать. Опытные кулинары советуют остановиться на целых упругих тушках с блестящей кожурой, без пятен и мутных глаз. Будет лучше, если скумбрия будет крупной, весом от 300 г. Мелкие рыбки могут после посола стать слишком сухими. Подойдет как свежий продукт, так и свежезамороженный. Чем крупнее нарезана рыба, тем дольше она будет просаливаться. Маленькие кусочки филе — самый оптимальный вариант, так как они будут готовы уже через 2 часа. Для приготовления соленой скумбрии по-домашнему возьмите 4 скумбрии, 2 луковицы, 2 ч. л. соли, 1,5 ч.л. сахара, 1 ч. л. прованских трав, 0,5 ч. л. черного перца, 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики. Сначала выпотрошите скумбрию, отделите голову и хвост. Само филе освободите от костей и нарежьте на небольшие кусочки. В отдельной посуде сме