Татьяна Скуратова (Лебедева)

В этот раз я решила попробовать тесто на кефире — говорят, оно получается нежным и долго не черствеет. И не ошиблась. Тесто подошло быстро, лепилось легко, а пирожки вышли румяными, мягкими, с хрустящей корочкой и сочной картофельной начинкой с жареным луком. Пекла я их в газовой духовке, на дно ставила противень и ёмкость с водой — низ не подгорел, верх пропёкся отлично. У меня получилась большая партия (я увеличила рецепт втрое, потому что пекла для себя и мамы), но в основе — вот этот проверенный рецепт на одну порцию. Его хватит на 12–15 пирожков. А пока они пеклись, Мурзик сидел у стены — солнечный свет падал рядом, чуть задевая его вытянутые вперёд лапки. Кот грелся и смотрел на кухню с видом главного наблюдателя. Ему, конечно, такие пирожки нельзя, но воздух он нюхал с удовольствием. · Кефир (тёплый) — 250 мл · Дрожжи сухие — 5–6 г (примерно половина пакетика 11 г) · Сахар — 1 ст. ложка (без горки) — около 20 г · Соль — ⅓–½ ч. ложки (2–3 г) · Яйцо — 1 шт. (в тесто) ·

5 вариантов. Тесто замешивается за считанные минуты. Это самые легкие в приготовлении дрожжевые блины. А какие они вкусные!!! Все дело в простой пропорции продуктов. Зная эту пропорцию, вы без труда сможете готовить вкуснейшие дрожжевые блины на любой жидкой основе. Все до такой степени просто, что эту пропорцию даже записывать не надо, она очень легко запоминается. Весы и мерный стакан не потребуются. Называю эту пропорцию «Всё по одной», так как всех ингредиентов беру по одной ложке, кружке или щепотке, то есть по одной части. Все тесто замешиваю без весов (но даю еще точный вес и объем продуктов). Чтобы отмерить муку и жидкие продукты используем обычную кружку для чая. Она есть в каждом доме, ее объем может быть от 300 до 350 мл (небольшое отклонение в мл роли не играет, будет чуть больше или меньше блинов). У меня кружка объемом 325 мл. Если взвешивать, то в кружку обьемом 325 мл без утрамбовывания помещается 180 г муки. Жидкости будет 325 мл. Это очень удобно. Вариант 1. Дрожжевые