Людмила Леушина (Пономарёва)

Сдобное тесто — это основа многих вкусных кондитерских изделий, от булочек до пирожков и рулетов. Его характерная мягкость и воздушность достигаются благодаря сочетанию таких ингредиентов: муки, масло, яйца и, конечно, дрожжей. Правильный подбор этих компонентов, а также соблюдение технологии замеса и расстойки способны творить настоящие чудеса в кулинарии. У каждого из нас есть свои проверенные рецепты и я не исключение. Хочу поделиться рецептом которым, как оказалось, я пользуюсь чаще всего. 300 мл. молока 30 г прессованных дрожжей (8-9 г сухих) 100 г сахара 70 г сливочного масла 2 яйца (1 желток на смазку) 0,5 ч. ложки соли 1 ч. ложка ванильного сахара 2 столовые ложки растительного масла 700-750 г муки Для приготовления сдобного теста начните с тёплого молока, в которое добавьте прессованные дрожжи и одну чайную ложку сахара (сахар берите из общего количества). Сухих дрожжей берите в 3 раза меньше. Добавить граммов 150 муки (также из общего количества), перемешать. Накрыть плёнкой

Простой пирог «Три стакана»: выручит, когда гости на пороге. Бывает, хочется к чаю чего-то домашнего, но нет ни времени, ни сил возиться со сложной выпечкой. Знакомо? Тогда этот рецепт — ваш новый лучший друг. Пирог, который готовится из того, что всегда есть на кухне, замешивается в одной миске и почти не требует внимания. А результат — мягкий, сочный, очень приятный на вкус. Проверено не раз. Рецепт: Запоминайте пропорции просто: по стакану трёх продуктов. Основа — в объёме стакана 250 мл. Кефир — 250 мл (1 стакан) Манная крупа — 1 стакан (около 200 г) Сахар — 1 стакан (около 200 г) Пшеничная мука — примерно 1 стакан (140 г) + 1 ч. л. разрыхлителя Растительное масло без запаха — ½ стакана (100 мл) Как приготовить: В миске соедините муку и разрыхлитель, перемешайте венчиком. В другую, более просторную миску, влейте кефир комнатной температуры. Добавьте манку, сахар и растительное масло. Хорошо перемешайте до однородности и оставьте на 5-7 минут, чтобы манка немного набухла. К манно-