Елена Иночкина

Сегодня готовлю торт «Птичье молоко» по ещё одному домашнему рецепту. Суфле получается воздушным за счёт концентрированного молока, которое хорошо пенится при взбивании, и желатина, который фиксирует, стабилизирует воздушную структуру. Торт получается воздушный, вкусный, с лёгкой, нежной фруктовой ноткой, в меру сладкий и не очень калорийный. Давайте приготовим! Для коржа на форму 26 см: 140 г муки 100 г сливочного масла 100г сахара 2 средних яйца 1 ч. ложка ванильного сахара 0,5 ч. ложки разрыхлителя для теста щепотка соли Для суфле: 300 мл сиропа/сока 300 мл концентрированного молока 25 г быстрорастворимого желатина 70 г сахара (или по вкусу) по желанию - кусочки консервированного ананаса, персика и т.п. Для шоколадной глазури: 90 г шоколада 70 г сливочного масла Вес торта - 1,2 кг ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Смешиваем муку и разрыхлитель, а затем просеиваем. В миску кладём сливочное масло, всыпаем сахар, ванильных сахар, соль. Вбиваем куриные яйца и хорошо прорабатываем миксером до однородн

За годы ведения кулинарного блога я перепробовала сотни рецептов домашних тортов – от многослойных классических до сложных муссовых. Но как только наступает лето, я неизменно возвращаюсь к этому рецепту. Когда на улице жарко, совсем не хочется возиться с жирными масляными кремами и часами стоять у горячей духовки. Этот творожно-клубничный торт – моя главная палочка-выручалочка: в нём совсем немного шоколадного теста, нежный творожный слой и много-много сочной сезонной клубники в желе. Настоящая летняя классика, которая получается абсолютно у всех! Для шоколадного бисквита (на форму 20 см): яйца (категория С1) – 2 шт.; сахар – 2 ст. л. (без горки, около 40 г); мука пшеничная – 2 ст. л. (около 40 г); какао-порошок – 1 ст. л. (около 15 г); соль – 1 небольшая щепотка; ванилин – щепотка. Для творожного слоя: творог (9% жирности, мелкозернистый) – 300 г; сгущенное молоко – 2 ст. л.; сметана (от 15% до 20%) – 1 ст. л.; ванилин – щепотка. Для ягодного слоя и желе: клубника свежая – 500 г; сах

Сладости в нашем доме — это царство папы. Он всегда говорит, что десерт должен быть не только вкусным, но и иметь свою историю. Именно так он и выбрал «Птичье молоко» — это десерт, знакомый многим с детства, но с удивительной судьбой. И сегодня приготовил для семьи не торт, а именно пирожные, порционные кусочки нежного суфле в шоколадной глазури. «Птичье молоко» появилось вовсе не в СССР, как многие думают, а в Чехословакии в 1960-е годы. Тогда это были именно пирожные — лёгкие кусочки нежного суфле, покрытые тонким слоем шоколадной глазури. В Советском Союзе идея понравилась настолько, что кондитер Владимир Гуральник в 1978 году придумал свою версию — уже в формате торта, который стал легендой ресторана «Прага» в Москве. Так получилось, что в разных странах это одно и то же название, но разный десерт: у нас чаще вспоминают торт, а в оригинале — именно пирожные. И сегодня мы вернёмся к первоисточнику — приготовим те самые кусочки суфле в глазури, которые легко подать каждому отдельно.

Ингредиенты: - Баклажаны - 5кг - Болгарский перец сладкий - 1кг - Перец чили - 3шт - Чеснок - 1 головка - Укроп - 1 пучок - Масло растительное - 1ст.л - Уксус столовый 9% - 1ст - Соль - 3ст.л - Сахар - 5ст.л Как начать готовить баклажаны на зиму по-грузински? Баклажаны тщательно промываем и нарезаем кружочками равной толщины. Затем овощи заливаем холодной водой, посыпаем тремя столовыми ложками соли и настаиваем 30 минут. Чтобы ускорить процесс приготовления, отмочите плоды заранее. Спустя время сливаем воду, отжимаем баклажаны руками и обжариваем на сковороде до мягкости. Болгарский перец промываем, очищаем от семян и нарезаем. Пропускаем перец через мясорубку. Можно использовать блендер. К кашице из сладкого перца добавляем измельченный чеснок. Измельчаем свежий укроп. Острый перец мелко нарезаем. В отдельной посуде перемешиваем кашицу из перцев и чеснока с укропом, сахаром, уксусом и растительным маслом. В стерилизованные банки слоями укладываем баклажаны и пряную заправку. Банки по

Рецепт универсальный берите любые ягоды - клубнику, смородину, каждый раз новый вкус. В холодное время года замороженные ягоды - настоящая палочка - выручалочка. Всё готвится максимально быстро и просто: меньше чем за час. Агар-агар. В миску налить 300 мл воды, всыпать 7 г агар-агара, перемешать и оставить на 10 –15 минут набухать. Клубника. Отмерить 300 г замороженной клубники и дать ей растаять. Сок не сливать, он добавляет аромата. Всыпать 150 г сахара и взбить блендером до пюреобразного состояния. Если косточки мешают, протрите через сито, но это необязательно. Нагревание. Возьмите кастрюльку (лучше антипригарную), влейте набухший агар-агар и, помешивая, доведите до кипения на среднем огне. Кипятите 2 минуты, чтобы агар заработал. Довьтн клубничное пюре, снова доведите до кипения, не переставая мешать. После закипания держите на огне ещё пару минут. Но лучше действуйте соглано инструкции на упаковке ( агар может быть разный) Формуем мармелад. Снимите с огня, дайте смеси чуть