Валентина Михайлова

ФАРШ + ТВОРОГ — ЗВУЧИТ СТРАННО, НО КОТЛЕТЫ ПОЛУЧАЮТСЯ НЕВЕРОЯТНО НЕЖНЫМИ И СОЧНЫМИ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• мясной фарш — 500 г
• творог — 200 г
• репчатый лук — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• соль — по вкусу
• чёрный перец — по вкусу
• растительное масло — для жарки
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1. Соедини в большой миске фарш и творог.
2. Добавь мелко нарезанный лук, яйцо, соль и чёрный перец.
3. Хорошо перемешай массу, чтобы творог равномерно распределился по фаршу.
4. Сформируй 6–8 одинаковых котлет.
5. Разогрей немного растительного масла. Обжаривай котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны до красивой румяной корочки.
6. Убавь огонь, накрой сковороду крышкой и готовь ещё 7–10 минут до полной готовности внутри.
7. Сними с огня и оставь котлеты на 5 минут перед подачей.
Творог практически не чувствуется, зато котлеты получаются мягкими, нежными и сочными. И никакого размоченного хлеба добавлять не нужно.
Сохрани рецепт — сочетание неожиданное, а результат точно захочется повторить!

Оливье с курицей и двумя видами огурцов — мой любимый вариант

Ингредиенты:
- картофель — 3–4 шт.;
- морковь — 1 крупная;
- куриная грудка — 1 шт. (примерно 400–500 г);
- яйца — 3 шт.;
- лук — 1 небольшая головка;
- свежий огурец — 1 шт.;
- маринованные огурцы — 2–3 небольших, затем по вкусу;
- консервированный горошек — 1 банка (около 200–250 г без жидкости);
- майонез — примерно 4–6 ст. л., затем по вкусу;
- соль и молотый чёрный перец — по вкусу;
- зелень — для подачи.
Приготовление:
1. Картофель и морковь отвариваю до готовности и полностью остужаю. Я часто делаю это с вечера. Куриную грудку тоже отвариваю до готовности, стараюсь не передержать, затем остужаю. Яйца варю вкрутую.
2. Очищенные картофель, морковь и яйца нарезаю небольшими кубиками, примерно с горошину. Морковь советую выбирать вкусную и сладковатую: в оливье её вкус хорошо заметен.
3. Лук режу ещё мельче, чтобы крупные кусочки не попадались в салате. Свежий огурец нарезаю кубиками. Если кожица плотная или горчит, снимаю её; у молодого огурца оставляю.
4. Маринованные огурцы тоже нарезаю кубиками. Если они очень сочные, слегка отжимаю лишнюю жидкость. Куриную грудку сначала режу пластинками, затем полосками и кубиками.
5. Складываю в миску все нарезанные продукты, добавляю горошек без жидкости и аккуратно перемешиваю. Если подаю салат позже, накрываю и убираю в холодильник. Обычно я заправляю только ту часть, которую сразу поставлю на стол.
6. Майонез смешиваю с молотым перцем. Сначала добавляю в салат немного заправки, перемешиваю и пробую. Если нужно, кладу ещё маринованных огурцов и майонеза. Соль добавляю в самом конце: огурцы и майонез уже солёные.
Для красивой подачи ставлю кулинарное кольцо на тарелку, выкладываю салат порциями и слегка уплотняю, чтобы он держал форму. Верхний слой оставляю свободнее — так салат выглядит аппетитнее. Осторожно поднимаю кольцо и добавляю немного зелени.
Возможные нюансы рецепта:
- Если вам нравится более сочный оливье, добавьте майонеза по вкусу. Я предпочитаю заправлять умеренно: так хорошо видны и овощи, и курица. Маринованные огурцы бывают разными по размеру и кислоте, поэтому сначала кладу 2–3 небольших, пробую салат и только потом решаю, нужны ли ещё. Вместо грудки можно взять готовое мясо с куриных бёдер — с ним салат получится нежнее.
А вы любите оливье со свежим огурцом или готовите только с маринованным? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#оливье #салат #курица #огурец #горошек