Людмила Дмитриева (Фадеева)

Заливной пирог за 5 минут: смешал всё в миске и отправил в духовку

Этот рецепт часто называют «ленивым пирогом». И это правда — готовится он максимально просто. Тесто замешивается буквально за пару минут, а начинку можно выбрать любую. Несмотря на простоту, пирог получается очень вкусным, мягким и пышным. Отличный вариант для быстрого ужина или перекуса. Для теста: - Сметана (или кефир) – 1 стакан (200 мл) - Майонез – 1 стакан (200 мл) (при желании можно заменить растительным маслом – 3 ст. л.) - Яйца – 3 шт. - Мука – 1 стакан (130–140 г) (если тесто будет жидковатым, можно добавить ещё 1–2 ст. л. муки) - Разрыхлитель – 1 ч. л. (или 0,5 ч. л. соды, погашенной уксусом, но не оба вместе!) - Соль – 0,5 ч. л. (по вкусу, но не переборщите, так как майонез уже содержит соль!) Варианты начинки: 1. Рыбная начинка: - Консерва сайры – 2 банки (можно заменить на горбушу, скумбрию или сардину в масле) - Варёные яйца – 2 шт. - Репчатый лук – 2 крупных шт. (250г), обжарить до золотистого цвета - Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу 2. Яичная начинка: - Варёные яйца – 4-5 шт. - Зелёный лук – по вкусу - Соль – по вкусу 3. Куриная начинка: - Варёная курица – 200–300 г, нарезать мелкими кусочками - Сыр сулугуни (или любой твёрдый) – 100–150 г, натереть - Зелень – по вкусу Другие начинки: - Обжаренные грибы с луком - Картофельное пюре с грибами - Тушёная капуста с варёным яйцом - Мясной фарш с рисом Приготовление: - Взбейте яйца с солью. - Добавьте сметану (или кефир) и майонез, хорошо перемешайте. - Всыпьте разрыхлитель (или соду, погашенную уксусом). - Постепенно добавьте просеянную муку, постоянно перемешивая. Тесто должно получиться как густая сметана — легко стекать с ложки. - Смазать форму для выпекания маслом. - Вылить половину теста. - Разложить начинку равномерным слоем. - Залить второй половиной теста, разровнять. - Разогреть духовку до 180–200°C. - Выпекать 35–40 минут до золотистой корочки. - Готовность проверить зубочисткой – если она сухая, пирог готов! Возможные нюансы рецепта: - Тесто должно получиться как густая сметана. Оно должно легко стекать с ложки, но не быть совсем жидким. Если получилось слишком жидко — добавьте ещё 1–2 ложки муки. Если наоборот густовато — можно добавить 1–2 ложки кефира или сметаны. - Иногда я заменяю майонез растительным маслом. В этом случае добавляю примерно 3–4 столовые ложки масла. Пирог получается чуть менее плотным, но тоже очень вкусным. - Соль в тесто добавляйте осторожно. Майонез уже солёный, а если начинка тоже солоноватая (например, рыба из консервов или сыр), пирог может получиться пересоленным. - Начинка не должна быть слишком влажной. Это очень важный момент. Если начинка будет слишком сочной, пирог может плохо пропечься внутри. Рыбные консервы лучше слегка размять и обязательно слить лишнюю жидкость. То же самое касается тушёной капусты или грибов — лишний сок лучше выпарить. - Если используете репчатый лук, советую слегка обжарить его до мягкости. Тогда начинка получится ароматнее и вкуснее. - Я обычно смазываю форму маслом и иногда дополнительно слегка присыпаю мукой или манкой. Так пирог потом легче вынимается. - Лучше печь пирог при температуре около 180 °C. При более высокой температуре верх может быстро подрумяниться, а середина ещё не успеет пропечься. - Не открывайте духовку слишком рано. Первые 20–25 минут духовку лучше не открывать, чтобы пирог хорошо поднялся. - Готовность удобно проверять деревянной шпажкой или зубочисткой. Если она выходит сухой — пирог готов. - После выпечки я обычно даю пирогу постоять в форме минут 10–15. Тогда он легче нарезается и не крошится. А вы готовите заливные пироги? Напишите в комментариях свою любимую начинку — очень интересно попробовать новые варианты. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты - подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется "Инга на кухне". #пирог #выпечка #рецепт #ужин #кухня