Людмила Глушкова (Мухаметшина)

Почему все время оседает шарлотка?

Это одна из самых частых проблем при выпечке шарлотки. Причин, почему шарлотка оседает, может быть несколько, и обычно они работают в комплексе.

Основные причины, связанные с тестом

1.Переизбыток яблок.
Что происходит: Яблоки — тяжелый и сочный ингредиент. Если их слишком много, нежное воздушное тесто просто не может удержать их вес и оседает под тяжестью, особенно в центре, где жар распространяется медленнее.
Решение: Соблюдайте пропорции. Классическое соотношение — 1:1:1 (яйца, сахар, мука) по массе, и яблок примерно столько же по объему, сколько и теста.
2.Недостаток муки или неправильная мука.
Что происходит: Мука — это каркас бисквита. Если ее мало,