оксана давыденко

Предлагаемый Вашему вниманию рецепт мне достался от мамы. Хотя в оригинальном рецепте и написано: "взять около 2,2 кг отварных грибов и добавить к ним примерно 0,8 литра воды", ни разу мне в голову не приходило взвешивать грибы или отмерять воду. Всё делается "на глазок". Самое время оговорить, какие грибы мы будем использовать. У каждого свои предпочтения, свои вкусы и пристрастия. Автор этих строк, например, предпочитает делать слабо-маринованное грибное ассорти. В урожайные годы количество видов в грибной композиции доходило до шестнадцати. Ассорти обладает сложным композиционным вкусом, в который каждый грибок привносит свою лепту. Итак, сложная по составу грибная композиция приготовлена загодя, и приготовлена она очень просто – грибы отварены 10 минут, откинуты на дуршлаг, и тихонько ждут своего часа. Берём кастрюлю на 3,5 литра, наполняем её примерно на 4/5...5/6 объёма грибами и доливаем воду почти доверху. Сколько должно быть грибов, а сколько – воды? Столовая ложка не долж

И мясо не нужно! Это универсальное блюдо. Его можно есть сразу, можно хранить в холодильнике несколько дней, а можно закатать на зиму. Оно не требует мяса, но при этом очень сытное. Грибы дают насыщенный вкус, а томаты и овощи делают его мягким и ароматным. На завтрак — идеально: быстро, вкусно, сытно. Готовится просто, без особых заморочек, а если закрыть на зиму — всегда будет под рукой. Рассказываю, как я её делаю. Грибы лесные, перебираем, промываем. Кладем в кастрюлю заливаем водой, воду подсаливаю и варю на среднем огне 30 минут после закипания. В процессе убираю накипь. Грибы сливаем, на данном этапе я грибы не промываю, чтобы не смыть грибной вкус. В казан наливаем растительное масло по вкусу, я наливаю 100 мл. Кладем 500 грамм порезанного лука и жарим до полупрозрачности, теперь добавляем морковь и тушим все вместе пару минут. Помидоры 1 кг разрежем и перекрутим на мясорубке, переливаем в казан и тушим минут 5-7. За это время перекрутим на мясорубке грибы и морковь с луком.

Да, это кетчуп из кабачков, в котором кабачки не узнать. Они ловко маскируются под томат в томатном соусе, а благодаря остальным ингредиентам - просто неузнаваемы. И хорош этот кетчуп повсюду, где кетчуп уместен: можно сказать, идеальный заменитель томатному. Так что если год на помидоры неурожайный, если нужно “размножить” томат - есть замечательная альтернатива: кетчуп с кабачками. А еще он “ленивый”: готовится просто - и такой приготовить стоит. Кабачковый кетчуп: рецепт + ингредиенты 1) Кабачки очистить от кожуры. И цуккини тоже: их зеленая кожура будет заметна в кетчупе, мне так кажется. А может и кажется. Лук репчатый нарезать, спассеровать. 2) Пропустить кабачки и лук через мясорубку или использовать кухонный комбайн. И - поставить на огонь. Если кабачки пустили слишком много сока, сливать не нужно. Если слить, кетчуп слишком сгустится. 3) Затем - добавить томатную пасту. Ту, которая нравится. И соль, сахар, и пряности: черный перец душистый, паприку, мускатный орех на кончике