Сергей Титовский

Арбуз обычно едят свежим, но из его сочной мякоти получается интересная домашняя заготовка — джем из арбуза на зиму. После уваривания мякоть становится густой, приобретает насыщенный цвет и приятный фруктовый аромат. Для хорошей консистенции в этом рецепте используется пектин. Это особенно удобно для арбуза, ведь в нём много жидкости, поэтому без загустителя джем приходится долго выпаривать. Похожий подход используют и в профессиональных рецептах арбузного джема: мякоть измельчают, уваривают с сахаром и лимонным соком, а затем добавляют пектин. Для приготовления примерно 2 небольших баночек джема понадобится: Количество сахара можно немного скорректировать в зависимости от сладости арбуза. Если мякоть очень сладкая, 350 г будет достаточно: джем получится с ярким фруктовым вкусом, а не приторным. Для заготовки лучше брать спелый, сочный и ароматный арбуз, но не перезрелый. Слишком рыхлая мякоть может дать много жидкости и сделать процесс уваривания более долгим. Перед приготовлением обя

Женщина заваривает горсть сухого зверобоя — от нервов, для желудка, на всякий случай, как заваривала её мать. Пакет она купила в аптеке; стоил он как разовый проезд в автобусе. Трава от девяноста девяти болезней, безобидная, вечная. Та же трава, в той же сушёной россыпи, в Ирландии с 1 января 2000 года продаётся только по рецепту врача. Во Франции её сняли с открытой продажи. Чай и копейки — по одну сторону границы, рецепт — по другую. Причина не в том, что европейцы сочли зверобой пустышкой. Причина обратная. Это едва ли не единственная трава, про которую доказано, что она работает по-настоящему, — и под контроль её взяли именно за это. Работает не «трава». Работает одна молекула. И та же молекула, что поднимает настроение, ускоряет в теле распад других лекарств — от противозачаточных таблеток до того, что держит пересаженное сердце. Зверобой продырявленный (Hypericum perforatum) — многолетник по пояс высотой, с жёсткими стеблями и золотисто-жёлтыми цветками в раскидистом соцветии.