Галина Терешок

Томатный соус на зиму - густой и вкусный Ингредиенты: | 3 кг помидоров 3 шт. цветного болгарского перца 1 стручок острого перца 3 шт. репчатого лука (средних размеров) 5 зубчиков чеснока половина пучка свежего фиолетового базилика 1 ст. л. орегано 1 ст. л. молотой сладкой паприки 2 ст. л. соли 3 ст. л. сахара 1 стакан растительного масла (оливкового или кукурузного, можно подсолнечное) 100 мл яблочного уксуса 5% 1 ч. л. черного молотого перца Важно! Получится около четырех литров соуса. Приготовление: 1. Помидоры вымыть, нарезать на четвертинки, удалить плодоножку. 2. Очистить и нарезать перцы крупно. Семена обязательно удалить. 3. Помидоры с болгарским и острым перцами пропустить через мясорубку. Выйдет примерно 4,5 литра пюре. 4. Лук и чеснок почистить, нарезать мелко. 5. Обжарить лук на растительном масле, посолить и приправить перцем. Когда он поменяет цвет, добавить чеснок и жарить вместе еще примерно пять минут, периодически помешивая. 6. В кастрюлю с томатным пюре переложить поджарку из лука с чесноком, влить остатки растительного масла, посолить и приправить сахаром 7. Варить на среднем огне, постоянно помешивая - один час. Соус должен сильно увариться и загустеть. 8. Всыпать в соус сухой орегано и молотую паприку. 9. Опустить в кипящую массу вымытые и просушенные веточки базилика. 10. Пюрировать уваренный соус блендером, но предварительно вынуть базилик. 11. Поставить кастрюлю еще раз на огонь, довести до кипения и при самом слабом огне варить еще 25-30 минут. 12. За 5-7 минут до окончания приготовления влить яблочный или винный уксус. 13. Кипящий готовый соус разлить по стерилизованным банкам, закрутить крышками, остудить при комнатной температуре и убрать на хранение.