Анна Чумакова (Балакирева)

Пора поговорить о таком универсальном продукте, как курица. Люблю готовить куриную грудку! У меня она получается идеально вкусной. Как сделать грудку вкусной и не только? Первое, о чём стоит помнить, мясо обязательно нужно мариновать. Замариновать курицу на несколько часов, значит, сделать мясо нежным и ароматным. Для маринада подойдут лимонный сок, оливковое масло, соевый соус, чеснок и ваши любимые специи. Чёрный перец, паприка, куркума — от них курица становится особенно аппетитной. Из трав подходят базилик, тимьян и розмарин. Как готовлю её я, даю курице время пропитаться хотя бы пару часов, а лучше ночь, если речь о целой. Перед жаркой или запеканием всегда обтираю курицу бумажным полотенцем. Иначе из-за излишков влаги не получится курочка с хрустящей корочкой. Самое важное из технологии приготовления — выбор правильной температуры. Я считаю оптимальным вариантом 180–200 C. Для сочности накрываю курицу фольгой на первую половину времени готовки, а во второй половине убираю фольг