Нина Шаманаева-(Антонова)

Аэрогриль я покупала под одну задачу: жарить без масла. Первый месяц пробовала в нём вообще всё подряд, включая то, что туда лезть не должно. Через год выяснилось, что духовку он мне не заменил — заменил сковороду и вечер у плиты. А половина того, ради чего я его брала, из моего списка ушла совсем. Это не «топ блюд», а то, что я реально делаю каждую неделю больше года. Курица кусками — почти через день. Бёдра, голени, крылья. 190 градусов, 25 минут, переворачивать не надо. Кожа подсыхает и хрустит, жир стекает вниз, а не остаётся в мясе. Овощи крупными кусками. Кабачки, перец, цветная капуста, картофель дольками. 180 градусов, 20–25 минут. Раньше это была сковорода и полстакана масла, теперь — ложка на весь противень. Рыба целым куском. 170 градусов, 12–15 минут. Тут важна не температура, а толщина: тонкое филе пересыхает за пять минут, стейк сёмги остаётся сочным. Разогрев вчерашнего. Неожиданно — это то, ради чего я подхожу к нему чаще всего. Котлеты, пицца, картошка: 160 градусов,

Гусиный пух и перо — замечательный наполнитель для подушек, одеял, перин, поэтому во время ощипывания домашней птицы хозяйки стараются снимать его аккуратно. Процесс ощипывания гусей имеет некоторые отличительные особенности. У водоплавающей птицы перо хуже намокает, а густой пух усложняет процесс очистки шкурки. Расскажем, как легко ощипывать гусей в домашних условиях. Для облегчения снятия пера гуся предварительно запаривают. Здесь важно правильно подобрать температуру и выдержать определенное время. Если недостаточно пропарить гуся, перо будет плохо отделяться. Если же передержать тушку, то шкурка размякнет и сварится, и тогда перо будет отделяться с кусочками кожи. Такое сырье считается некачественным и не годится для дальнейшего использования, а внешний вид тушки ухудшается. Есть несколько эффективных способов отпаривания гусей. Работа спорится довольно быстро, на обработку одной птицы уходит 25-30 минут. Гусей нужно запаривать поочередно, поскольку ощипывание проходит легко,

Три интересных варианта. Один вариант будет еще и очень быстрый. Окрошка готовится за 10 минут. Покажу необычные варианты окрошки. За счет добавления определенных продуктов, вкус у окрошки становится интересным. Такие варианты разнообразят рацион в жаркую погоду. 1. Мой любимый рецепт старинной окрошки. В дореволюционных кулинарных книгах нахожу множество рецептов окрошки. Они разные и многие рецепты сводятся к тому, что просто добавляют в тарелки остатки мяса от ужина (копченое мясо) или рыбу (жареная, вареная), дополняют свежими и/или солеными огурцами, яйцами, зеленью, горчицей, сметаной и заливают квасом. Ни в одном рецепте окрошки не встречала редиса. В некоторых рецептах есть еще вареные овощи (брюква, репа, морковь, картофель). На 3 литра. Зеленый лук (1 пучок) мелко нарезаем, посыпаем солью и мнем толкушку до выделения сока. Добавляем вареные желтки (от 4 яиц) и острую горчицу (2 ч. л.). Перемешиваем все вилкой, вливаем квас (300 мл), добавляем молотый перец, хорошо перемешива