Надежда Емельянова

Перловая каша с курицей — теперь просят добавки даже те, кто не любил перловку!

Ингредиенты:
Перловка — 1 стакан
Вода — 3 стакана
Куриные бёдра или ножки — 5–7 шт.
Масло растительное — 50 мл
Масло сливочное — кусочек
Лук репчатый — 1 средняя шт.
Перец сладкий — 1 средний шт.
Помидоры — 2 средние шт. (очищенные)
Специи
Чеснок сухой — 0,5 ч. л.
Приготовление:
1. Берём куриные бёдра (можно голень) и кладём в разогретое растительное масло кожей вниз. Кожу не снимаем — нам так нравится больше. Обжариваем до золотистой корочки с двух сторон.
2. В это время стакан перловки хорошо промываем. Обжаренную курицу вынимаем. В эту же сковороду добавляем кусочек сливочного масла, мелко нарезанный репчатый лук, болгарский перец и помидоры. Жарим до мягкости овощей, периодически помешивая, затем перекладываем промытую перловку.
3. Через 5 минут наливаем 3 стакана воды (на 1 стакан перловки — 3 стакана воды). Добавляем специи — у меня это соль, чёрный перец, паприка и сухой чеснок. Теперь сверху выкладываем курицу, даём бульону закипеть, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем на 40 минут.
4. После этого добавляем зелень и оставляем ещё на 10 минут, чтобы перловка хорошо пропарилась.
Попробуйте — это вкусно! Всем приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Если крупа «тугая» или старая, за 40 минут она может не успеть полностью размягчиться. Лучше заранее замочить на 2–3 часа (а идеально — на ночь).
- Бёдра и голени могут готовиться дольше, чем перловка. Чтобы мясо получилось мягким, можно сначала протушить курицу до полуготовности, а уже потом соединять с крупой.
- Если плоды водянистые, жидкости в кастрюле может оказаться слишком много. В таком случае уменьшите количество добавленной воды (не 3, а 2,5 стакана).
- 50 мл растительного + сливочное масло — вариант сытный, но жирный. При желании часть масла можно уменьшить без потери вкуса.
- Сильно ароматная зелень (например, петрушка или укроп в большом количестве) может перебить вкус блюда. Лучше добавлять понемногу.
Рекомендации от Инги:
- Играйтесь с бульоном. Вместо воды попробуйте взять куриный или овощной бульон — вкус получится глубже и насыщеннее.
- Добавьте овощей по сезону. Классно сочетаются с перловкой кабачки, баклажаны или грибы. Они сделают блюдо более «сытным» и ароматным.
- Немного копчёностей. Если любите пикантность — добавьте пару ломтиков копчёного бекона или грудинки вместе с овощами. Перловка сразу «зазвучит».
- Подача с соусом. К такой каше хорошо подходит сметанный или чесночный соус — добавит кремовую нотку.
- Травы для финального акцента. Попробуйте щепотку тимьяна, розмарина или майорана — это придаст блюду ресторанный оттенок.
Возможные ошибки:
- Недостаточно промытая перловка. Если плохо промыть, в каше будет горчинка.
- Не учли замачивание. Сырая «тугая» перловка может остаться жёсткой за 40 минут.
- Перебор с жидкостью. Если не учитывать сочность овощей, перловка может получиться разваренной и водянистой.
- Слишком крупные куски курицы. Они могут не успеть приготовиться одновременно с кашей.
- Пересол или переизбыток специй. Перловка впитывает вкус очень активно, поэтому лучше досаливать и доперчивать в конце.
А вы готовите перловку дома? Делитесь своими секретами в комментариях — может, именно ваш способ станет новым хитом у всех!
#перловка #каша #курица #ужин #рецепты

Этот рецепт действительно очень простой и обязательно понравится всем!

Ингредиенты:
Для теста:
• 1 стакан тёплого молока
• 1 чайный стакан тёплой воды
• 1 чайный стакан растительного масла
• 1 столовая ложка сахара
• 1 пакетик сухих дрожжей
• 1 чайная ложка соли
• Около 5 стаканов муки
Для начинки:
• 2-3 картофелины
• 1 маленькая луковица
• 1 чайная ложка томатной пасты
• Соль, чёрный перец, молотая красная паприка
Для верха:
• Тёртый сыр
• 1 яичный желток
Приготовление:
1. Приготовление теста:
• В миске смешайте тёплое молоко, воду, дрожжи и сахар.
• Добавьте растительное масло и соль, затем постепенно всыпайте муку и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто.
• Накройте тесто и оставьте подходить на 45 минут.
2. Приготовление начинки:
• Картофель отварите и разомните в пюре.
• Лук обжарьте на небольшом количестве масла, добавьте томатную пасту и специи.
• Соедините с картофелем, перемешайте и остудите.
3. Формирование лепёшки:
• Готовое тесто слегка присыпьте мукой и раскатайте по размеру противня.
• Выложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, и равномерно распределите руками.
• Накройте тесто и оставьте на 20 минут для расстойки.
4. Формирование и добавление начинки:
• Дном смазанного стакана сделайте углубления в тесте.
• В каждое углубление выложите начинку и слегка разровняйте ложкой.
• Сверху посыпьте тёртым сыром.
5. Выпекание:
• Смажьте края теста яичным желтком. Выпекайте в заранее разогретой до 180°С духовке до золотистой корочки.
9 Совет: Подавайте лепёшку горячей, она прекрасно сочетается с чаем.
Приятного аппетита!