Нина Хилькевич (Азаренко)

Долма из баклажана с мясом в овощном соусе и под сырной шапочкой

Ингредиенты:Как готовить:
1. Баклажаны нарезать пластинками, чуть присолить.
2. Обжарить пласты баклажанов на растительном масле. Не нужно сильно зажаривать, но и сырыми оставлять не следует. Пласты должны стать мягкими, чтобы гнуться и не ломаться.
3. Готовые синенькие складывать на отдельную тарелку и приступать к новой партии. И так пока все пласты не будут обжарены с двух сторон.
4. Натереть сыр на терке. Репчатый лук нарезать довольно крупными кубиком.
5. Смешать в миске мясной фарш, лук, примерно с горсть тертого сыра, соль, перец и приправы для восточных блюд.
Так как у нас семья немного турецкая, то всегда добавляем в такую нашу еду пару щепоток измельченной сухой мяты. Для аутентичности, так сказать.
6. Чайной ложечкой брать немного фарша, сформировать небольшую котлетку и выложить на один край язычка из баклажана. Свернуть в плотный рулетик.
7. Один или два спелых и сочных помидора нарезать мелко. Потушить помидоры на той же сковороде, где жарились баклажаны. Готовый томатный соус убрать ложкой в миску.
8. Рулетики уложить плотными рядочками с горячую сковороду. Подлить 1-2 ст. л. растительного масла.
Сверху распределить томатный соус. Влить несколько ложек кипятка, установить слабый огонь и прикрыв крышкой, потомить долму минут 5-10.
9. Хорошую горсть тертого сыра (моцареллу можно ломтиками) уложить на рулетики, Они сразу начнут плавиться, так и должно быть.
Приправить блюдо по вкусу солью и пряностями. Можно сухими травами типа петрушки, кинзы, базилика или орегано.
10. Потомить под крышкой еще минут 5-7.
11. Готовая долма или рулетики из баклажанов под сыром в турецком стиле готовы и выглядят вот так.
Аккуратно выложить на тарелку по одному рулетику, чтобы не повредить конструкцию и сразу подавать к столу.
Аромат не передаваемый! Сметают эту долму со стола мгновенно, а тарелки вылизываются всегда.
Попробуйте сами!