Татьяна ёлкина (васильева)

ЧЕБУРЕКИ НА КЕФИРЕ С КАРТОШЕЧКОЙ И СЫРОМ

Есть блюда, которые готовишь один раз — и потом к ним возвращаешься снова и снова.
Вот эти чебуреки на кефире как раз из таких. Снаружи — тонкое, хрустящее тесто, внутри — нежная картошечка с тянущимся сыром… ммм
Кажется, что чебуреки — еда простая, почти уличная. А на самом деле они могут быть очень даже изысканными. Без фуа-гра и трюфелей, конечно, но с картофелем и сыром — не менее аппетитные и душевные.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА
Яйцо — 1 шт.
Кефир — 150 мл
Сметана — 1 ст. л.
Сливочное масло — 50 г (растопить)
Соль — 0,5 ч. л.
Мука — около 450 г
ДЛЯ НАЧИНКИ
Картофель — 1 кг
Твёрдый сыр — 100–150 г
Укроп — 1 пучок
Соль, перец — по вкусу
Небольшой кусочек сливочного масла
КАК ГОТОВЛЮ
Сначала растапливаю сливочное масло.
В миске смешиваю яйцо, кефир, сметану, соль и масло — всё хорошо перемешиваю.
Постепенно подсыпаю просеянную муку и замешиваю тугое, эластичное тесто. Месить нужно тщательно — тогда тесто получится послушным и тонко раскатается.
Готовое тесто накрываю полотенцем и даю отдохнуть минимум 30 минут.
НАЧИНКА
Картофель очищаю и отвариваю в небольшом количестве воды.
Сливаю воду, картофель обсушиваю и разминаю.
В горячее пюре сразу добавляю натёртый на мелкой тёрке сыр, мелко нарезанный укроп, соль, перец и кусочек сливочного масла. Перемешиваю — начинка получается ароматная и нежная.
ФОРМИРУЕМ ЧЕБУРЕКИ
Тесто делю на кусочки по 40–50 г, так же делю и начинку.
Каждый кусочек теста раскатываю очень тонко (это важно!) в лепёшку диаметром 10–15 см на припылённом мукой столе.
На край выкладываю начинку, накрываю второй половиной теста, прижимаю пальцами и прохожусь вилкой по краю.
Обжариваю чебуреки на очень горячем растительном масле до румяной корочки с двух сторон.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Тесто обязательно должно «отдохнуть» — тогда оно не будет рваться
Раскатывайте максимально тонко — чебуреки будут хрустящими
Масло для жарки хорошо разогрейте, иначе тесто впитает лишний жир
Сыр выбирайте хорошо плавящийся (моцарелла, гауда, российский)
Подавайте чебуреки сразу — горячими они самые вкусные
Эти чебуреки исчезают со стола мгновенно
Отличный вариант и к чаю, и к ужину, и просто побаловать своих близких.
А вы больше любите чебуреки с мясом или с такой нежной начинкой?

Торт " Минутка"

Очень вкусный и быстрый в приготовлении тортик.
Ингредиенты:
Для приготовления коржей:
• 3 стакана муки
• 1 банка сгущенного молока
• 2 яйца
• 1 чайная ложка соды (гашенная уксусом или лимонным соком)
Для приготовления крема:
• 800 мл молока средней жирности
• 200 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 2 яйца
• 3 столовые ложки муки
• 1 пакетик ванилина.
Приготовление:
1. В глубокую емкость насыпать просеянную муку, разбить 2 яйца, добавить банку сгущенного молока и соду гашеную уксусом. Тщательно перемешать.
2. Разделить тесто на 8 равных частей. Раскатать в размер сковороды или немного больше(обрезки потом пойдут на обсыпку).
3. Обжарить коржи с двух сторон до готовности.
4. Ровно обрезать коржи, что бы получился круг, обрезки как и говорилось ранее, пойдут на обсыпку торта.
5. Готовим вкусный крем:
В кастрюльку вылить молоко, добавить сахар, яйца, муку добавить ванильный сахар. Хорошенько взбить. И поставить на средний огонь, до того момента пока крем загустеет. В самом конце добавить сливочное масло и хорошенько размешать.
6. Формируем торт: для этого каждый корж смазать получившимся кремом, не забываем про бока. После того как торт сформирован, обсыпать его крошкой.