Анна Зябкина

ЭТИ ПОДЛИВЫ СПАСУТ ДАЖЕ СКУЧНЫЙ ГАРНИР

1. Мясная как в столовой
400 г говядины, лук, морковь, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. муки, 500 мл воды. Мясо обжарить, добавить овощи, пасту и муку. Влить воду и тушить 30–40 минут до густоты.
2. Грибная сливочная
300 г шампиньонов, 250 мл сливок 20%, лук, 30 г сливочного масла, чеснок. Грибы хорошо подрумянить, добавить лук и чеснок. Влить сливки и прогреть до густого кремового соуса.
3. Куриная со сметаной
500 г куриных бёдер, 150 г сметаны, 300 мл воды, лук, морковь, чеснок. Курицу обжарить с овощами, добавить сметанную смесь и тушить до готовности. Идеально к гречке.
4. Томатная с овощами
400 г томатов, сладкий перец, лук, морковь и чеснок. Овощи обжарить, добавить томаты и тушить 15–20 минут. Особенно хороша с рисом.
5. Луковая
500 г лука, 40 г сливочного масла, 400 мл бульона, 1 ст. л. муки и немного горчицы. Медленно подрумянить лук, добавить муку и бульон. Уварить до насыщенной густой подливы.
6. Сырно-чесночная
300 мл молока, 150 г сыра, 30 г масла, 1 ст. л. муки и чеснок. Прогреть масло с мукой, постепенно добавить молоко, а затем сыр и чеснок. Получается густой тягучий соус для макарон и картофеля.
Сохраняй — с такими подливами даже простой гарнир можно превратить в полноценный ужин.

18 МАРИНАДОВ КОТОРЫЕ СТОИТ СОХРАНИТЬ

Все пропорции указаны на 1 л воды
ОГУРЦЫ
Классический: 1,5 ст. л. соли + 3 ст. л. сахара + 3 ст. л. уксуса 9% + 2 зубчика чеснока + укроп.
ТОМАТЫ
1 ст. л. соли + 4 ст. л. сахара + 2,5 ст. л. уксуса 9% + 5 горошин перца + 1 лавровый лист.
ОВОЩНОЕ АССОРТИ
1 ст. л. соли + 3 ст. л. сахара + 2 ст. л. уксуса 9% + 2 зубчика чеснока + специи.
КАПУСТА КЛАССИЧЕСКАЯ
2 ст. л. соли + 3 ст. л. сахара + 100 мл уксуса 9% + 6 горошин перца + 2 лавровых листа.
КАПУСТА СО СВЁКЛОЙ
2 ст. л. соли + 4 ст. л. сахара + 100 мл уксуса 9% + 4 зубчика чеснока + 6 горошин перца.
КАПУСТА ОСТРАЯ
2 ст. л. соли + 3 ст. л. сахара + 100 мл уксуса 9% + 4 зубчика чеснока + ½ острого перца.
ГРИБЫ КЛАССИЧЕСКИЕ
2 ст. л. соли + 1 ст. л. сахара + 80 мл уксуса 9% + 8 горошин перца + 2 лавровых листа.
ГРИБЫ С ЧЕСНОКОМ
2 ст. л. соли + 2 ст. л. сахара + 80 мл уксуса 9% + 5 зубчиков чеснока + 6 горошин перца.
ГРИБЫ ПРЯНЫЕ
2 ст. л. соли + 2 ст. л. сахара + 80 мл уксуса 9% + 3 гвоздики + 5 горошин душистого перца.
КАБАЧКИ КЛАССИЧЕСКИЕ
1,5 ст. л. соли + 3 ст. л. сахара + 70 мл уксуса 9% + 3 зубчика чеснока + укроп.
КАБАЧКИ ОСТРЫЕ
1,5 ст. л. соли + 3 ст. л. сахара + 70 мл уксуса 9% + 4 зубчика чеснока + ½ острого перца.
КАБАЧКИ С ГОРЧИЦЕЙ
1,5 ст. л. соли + 4 ст. л. сахара + 70 мл уксуса 9% + 1 ч. л. горчицы + 5 горошин перца.
ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ
1 ст. л. соли + 5 ст. л. сахара + 80 мл уксуса 9% + 50 мл масла + 5 горошин перца.
ПЕРЕЦ С ЧЕСНОКОМ
1 ст. л. соли + 4 ст. л. сахара + 80 мл уксуса 9% + 50 мл масла + 5 зубчиков чеснока.
ПЕРЕЦ ОСТРЫЙ
1 ст. л. соли + 3 ст. л. сахара + 80 мл уксуса 9% + 1 острый перец + 3 зубчика чеснока.
ЛУК КЛАССИЧЕСКИЙ
1 ст. л. соли + 3 ст. л. сахара + 100 мл уксуса 9% + 6 горошин перца + 2 лавровых листа.
ЛУК СЛАДКИЙ
1 ст. л. соли + 5 ст. л. сахара + 100 мл уксуса 9% + 2 гвоздики + 4 горошины душистого перца.
ЛУК ПРЯНЫЙ
1 ст. л. соли + 3 ст. л. сахара + 100 мл уксуса 9% + 1 ч. л. горчицы + ½ ч. л. кориандра.
Сохрани — таблица пригодится весь сезон заготовок.