Игорь Качурин

Думаю, практически все любят соленую селедочку, а если с лучком и с картошечкой политую маслицем, вообще не оторваться. Я часто солю сельдь по этому простому рецепту и сразу в больших объемах, потом замораживал и достаю когда нужно. Как это я делаю покажу в видео. И так приступаем. Рецепт: Сельдь – 1кг. Соль -100гр. Сахар -1ст.л. Черный перец горошком-10шт. Перец душистый -5шт. Гвоздика -5шт. Смесь перцев -10 шт. Кориандр -10шт. Лавровый лист -2-3 шт. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Берем сельдь свежемороженую, заранее ее разморозим, у меня 3 сельди весом 1 кг. Потрошить сельдь не нужно. Подготовим специи, можно на Ваш вкус я кладу в блендер черный перец горошком 10шт, гвоздика 5шт, смесь перцев 10шт, душистый перец горошком 5шт, кориандр 10шт и измельчаем, можно воспользоваться кофемолкой или сложить приправы в мешочек и размять скалкой. На 1 кг рыбы нам потребуется 100 грамм соли крупного помола. Добавляем 1ст.л. сахара, специи и перемешиваем. Если не любите сельдь пряного посола, можно специи

«Уха? Да чего там готовить! Бросил рыбу в кипяток, картошку кинул, лаврушку — и готово!» — примерно так рассуждают 90% людей, которые потом удивляются, почему их «уха» пахнет тиной, а вкус напоминает мутное желе. Признаюсь честно: я тоже так делал. Пока не попал на зимнюю рыбалку к одному деду. Он сварил уху на костре в прокопченном ведре. Я попробовал и понял: всю жизнь варил неправильно. Сегодня я расскажу, как приготовить уху, от которой вы сначала зажмуритесь, а потом попросите рецепт. **Миф №1: Уха — это суп с рыбой** Стоп. Это самая главная ошибка. Уха — это **не суп**. Это **отвар из рыбы** с минимальным количеством овощей. Овощи здесь не главные. Они — фон. Настоящая уха прозрачна, как янтарь, и пахнет только рыбой и дымом (если костер). Если вы положили в кастрюлю полкило морковки, лука, перца болгарского и томатов — вы сварили рыбный суп. А не уху. **Правило 1: «Бульонная» и «уховая» рыба** Чтобы уха получилась наваристой, нужно знать роли. Делите рыбу на три группы: 1.

Окрошка — одно из тех блюд, которое особенно выручает в жару, когда не хочется стоять у плиты, но хочется чего-то сытного, свежего и вкусного. Я готовлю её по своему домашнему рецепту: без сложных продуктов, с понятными пропорциями и таким вкусом, который нравится всей семье. Этот рецепт окрошки подойдёт и для обеда, и для лёгкого ужина. Готовится быстро, хранится удобно, а ингредиенты можно немного менять под себя. Ниже расскажу, как я делаю классическую окрошку, какие продукты беру и что помогает получить насыщенный, но нежный вкус. Для меня идеальная окрошка — это когда в ней есть баланс. Она должна быть освежающей, но не водянистой. Сытной, но не тяжёлой. И обязательно такой, чтобы каждый ингредиент чувствовался, а не превращался в безликую массу. В моём рецепте всё просто: Я чаще всего готовлю окрошку на кефире с минеральной водой, но ниже дам варианты, чтобы вы могли выбрать тот вкус, который ближе именно вам. Количество рассчитано примерно на 4–5 порций. Вариант на кефире: