Марина Ковалёва (Жельцова)

Вы покупаете ветчину — и вроде всё нормально. Но вкус какой-то «плоский». Воды много, мяса — меньше, чем хотелось бы. А потом пробуете хорошую фермерскую… И понимаете, что это вообще другой продукт. Вот только стоит она уже совсем других денег. Хорошая новость: настоящую ветчину можно сделать дома. И это проще, чем кажется. Сейчас покажу способ, после которого магазинную вы просто перестанете покупать. Вот рабочая схема: Что получится: 👉 Это уровень хорошей деликатесной ветчины. Люди думают, что ветчина — это просто «сварить мясо». В итоге получают: 👉 Ветчина — это сначала посол, потом медленное приготовление. Разбиваем процесс на 3 этапа. И каждый из них критичен. Натрите мясо смесью. Плотно упакуйте. Уберите в холодильник на 12–24 часа. 👉 Соль не только даёт вкус — она «собирает» мясо в плотную структуру. Рецепты для су вид. Или современная адаптация приготовления всякого рода настоящих русских и нерусских кушаньев… Без правильного посола ветчины не будет. Можно идеально приготов