Ala Lisnic

🫓 ИДЕАЛЬНЫЕ БАЛКАРСКИЕ ХЫЧИНЫ Сохраняй и обязательно готовь 🔥 Тончайшее тесто, много сочной начинки, сливочное масло и тот самый вкус Кавказа. Ингредиенты: Начинка: * Картофель отварной в мундире - 1 кг * Домашняя брынза / соленый сыр - 500–550 г * Соль - по вкусу Тесто: * Мука - 700 г * Холодная вода - 520 мл * Соль - 10 г * Растительное масло - 20 мл Приготовление: В холодную воду добавляем соль и растительное масло. Постепенно вводим муку и замешиваем мягкое липкое тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам - это нормально. Убираем тесто отдыхать в холодильник минимум на 30–40 минут. Для начинки дважды пропускаем через мясорубку отварной картофель и сыр. Благодаря этому начинка получается максимально нежной и равномерной. Формируем шарики по 120 г и слегка охлаждаем, чтобы они лучше держали форму. Тесто делим примерно по 70 г. Подпыляем мукой, формируем шар и слегка раскатываем. В центр выкладываем начинку и аккуратно защипываем тесто сверху. Очень важно раскатывать хычин медленно и аккуратно, равномерно распределяя начинку внутри. Чем тоньше получится хычин - тем вкуснее. Перед жаркой обязательно хорошо стряхивайте лишнюю муку, иначе она будет гореть на сковороде. Жарим на сухой сковороде на среднем