Гельшат Валеева

Помидоры с петрушкой и чесноком на зиму!

На каждую банку:
Помидоры — сколько войдёт
Петрушка — 3 веточки
Чеснок — 4 зубчика
Лавровый лист — 1 шт.
Перец душистый — 4 горошины
Перец чёрный — 4 горошины
Маринад (на 1 литр воды):
Вода — 1 л
Сахар — 100 г
Соль — 1 ст. ложка
Уксус 9% — 100 мл
Как готовлю:
Помидоры хорошенько мою и пока откладываю в сторонку, а сама берусь за банки.
В каждую литровую банку кладу по три веточки петрушки — беру только листочки, а толстые стебельки обрезаю ножницами. Дальше отправляю туда лавровый лист, по 4 горошины душистого и чёрного перца и 4 зубчика чеснока. Если любите поароматнее — смело кладите больше, чесноком тут точно не испортишь.
Так подготовила все банки. Сначала взяла восемь штук, но потом добавила ещё одну — в мою кастрюлю для стерилизации как раз влезает девять, а место простаивать без дела не должно.
Теперь помидоры. У меня они крупные, поэтому режу каждый на четыре части. Если у вас помидорчики некрупные — достаточно разрезать пополам.
Раскладываю по банкам, не слишком плотно утрамбовывая, чтобы кусочки остались целыми и красиво смотрелись в баночке. Для этой заготовки лучше брать помидоры плотные и мясистые — такие хорошо держат форму после стерилизации и не расползаются в кашу.
Когда банки заполнены, берусь за маринад. На 3 литра воды у меня уходит 300 г сахара, 3 столовые ложки соли и 300 мл уксуса — то есть пропорции просто умножаю на количество литров воды. Кстати, трёх литров маринада хватает примерно на 8-9 литровых банок.
Довожу маринад до кипения и провариваю пару минут, чтобы сахар с солью разошлись. Затем осторожно заливаю банки с помидорами — важно лить не спеша, чтобы стекло не треснуло от перепада температур.
Накрываю крышками и берусь за стерилизацию. На дно большой кастрюли обязательно стелю полотенце — так банки не будут стучать друг о друга и не лопнут от прямого контакта с металлом. Расставляю банки, заливаю тёплой водой почти по плечики (холодную наливать нельзя — банки-то уже горячие!).
С момента закипания стерилизую 5 минут, после чего сразу закатываю крышками.
Смотрите, какая красота получается — помидорчики целые, а петрушка с чесноком и специями красиво распределились по банке!
Из 9 литровых банок у меня ушло примерно 5,8 кг помидоров, но у вас цифра может немного отличаться — зависит от того, насколько плотно закладываете.
Банки ничем не укутываю, просто оставляю остывать при комнатной температуре, а потом убираю в шкаф — хранятся отлично.
Получается очень простая, но невероятно вкусная заготовка: помидоры сочные, ароматные, а маринад кисло-сладкий и такой насыщенный, что зимой отлично пойдёт и с картошечкой, и с мясом. Если любите такие закуски — обязательно попробуйте, не пожалеете!
Сохраняйте рецепт себе на стену, чтобы не потерялся!
А ещё подписывайтесь на мой канал в МАХ — там я тоже «Наталья Атаманюк | Рецепты», делюсь новыми заготовками и рецептами каждую неделю.