
Левая колонка
Фильтр
поделилась публикацией
Идеальное тесто для пельменей: исчерпывающее руководство
Забудьте всё, что вы слышали о том, что лепка пельменей — это долго и сложно. Это миф, рождённый неудачным тестом, которое липнет ко всему на свете, кроме начинки, рвётся в самый ответственный момент и после варки напоминает по вкусу резиновый сапог. Мы идём ломать стереотипы. Прежде чем бросаться в омут с мукой, давайте разберёмся с нашими «стройматериалами». Каждый ингредиент — не просто строчка в списке, а ключевой игрок. Мука — королева бала. Это основа всего. Берите высший сорт — он гарантирует необходимое количество клейковины (глютена), той самой сети, которая делает тесто упругим и эластичным. Не экономьте на королеве. Обязательный ритуал — просеивание. Мы не просто удаляем мусор, мы насыщаем муку кислородом, делаем её воздушной и лёгкой. Это первый шаг к нежности будущего теста. Вода — дирижёр процесса. Самая главная переменная! От температуры воды зависит всё поведение клейковины. Холодная вода (в классическом рецепте) не даёт клейковине развиться слишком сильно, делая тесто
Показать еще
501 комментарий
2.1K раз поделились
13K классов
- Класс
поделилась публикацией
У нас мусор - у них на вес золота: зачем Китай вывозит из России сосновые иголки
Традиционный анекдот в тему: Каждую весну Папа Карло проводил Буратино косметическую процедуру. Он удалял ему почки! Хотя если вдуматься, то будь Папа Карло не столяром, а слесарем, терминатор появился бы намного раньше. Про терминатора мы когда-нибудь может и поговорим, но сегодня разговор будет именно про Буратино, а вернее про его итальянского побратима - Пиноккио. Да шучу, шучу! Практически все знают, что Алексей Толстой украл, переписал, придумал заново сказку про Буратино. Наша история про милого деда Карабаса Барабаса и финансовых коучей Лису Алису и Кота Базилио намного душевней и интересней итальянского первоисточника. Там сказка про сына Сосны (а именно так переводится Пиноккио) в разы душнее, жёстче и в целом отдаёт нехилым трешаком. Жестче только сказки Братьев Грим (очень рекомендую почитать в первоисточнике, гарантирую удивлённые глаза по 5 копеек). Но мы отвлеклись. Вернёмся к сыну Сосны (Пинии). Благодаря сказке итальянцы очень полюбили сосну как дерево, и стараются вы
Показать еще
88 комментариев
50 раз поделились
571 класс
- Класс
Поделилась заметкой
03:52
1 комментарий
24 раза поделились
73 класса
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
129
- Татьяна Юрченко ( Попова)Горловка
- Таня ГригорашГорловка
- Лилия Игнатова(Семина)Горловка
- Галина ПевцоваГорловка
120
- Алиса в стране отличий34764 подписчика
- Че, умный?16203 подписчика
- Zebomba Games255340 подписчиков
- Крокворд - Официальная Группа389744 подписчика
- Бабл Шарики188810 подписчиков