Лидия Антипина-Тупицына

Берите сразу целую охапку кабачков и рассчитывайте на большую кастрюлю. Икра получится шелковистой, насыщенной и без лишних овощей в составе. Зимой ещё не раз похвалите себя за эту заготовку. 👍 Полный список ингредиентов – в конце⤵️ Берем 3 кг кабачков уже в чистом весе - без кожуры, без семечек, без мягкой середины, если кабачки крупные. Нарезаем кабачки удобными кусками, чтобы они спокойно проходили в мясорубку. Очищаем 0,5 кг репчатого лука и тоже режем на части. Прокручиваем кабачки вместе с луком через мясорубку, получаем мягкую овощную массу и перекладываем ее в кастрюлю. Отдельно смешиваем 270 мл растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовую ложку горчицы, 2,5 столовые ложки соли и 30 г сахара от общего количества. Взбиваем эту смесь вилкой или венчиком, чтобы соль и сахар начали расходиться, а масло соединилось с горчицей и лимонным соком. Больше фото смотрите тут: Вливаем смесь к кабачкам с луком. Добавляем 250-300 г томатной пасты. Если паста густая и силь

Этот рецепт кабачковой икры вы НЕ найдете в интернете — все другие не то... У каждой хозяйки есть рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Но иногда они теряются, и остаются только воспоминания о вкусе. Я долго искала ту самую кабачковую икру — из детства, из советских столовых, которую ели с чёрным хлебом и не могли остановиться. Перепробовала много рецептов, но всё было не то. Пока однажды мне не попался этот — без обжарки, без лишних овощей, с долгим томлением и правильным балансом. Теперь я закрываю её каждый год. Почему этот рецепт — единственный и неповторимый? Отложите все другие рецепты. Это — незабываемые воспоминания. Кабачки тщательно вымойте, очистите от кожицы и плодоножек. Если семена крупные и грубые — удалите их. Прокрутите кабачки через мясорубку со средней решеткой. Не используйте терку! Мясорубка дает нужную текстуру. В большую кастрюлю с толстым дном (это важно, чтобы ничего не пригорело) переложите кабачковую массу. Чеснок пропустите через пресс и тоже

Огуречные салаты на зиму — одни из самых ходовых заготовок. Открыл баночку — и сразу готовый гарнир или закуска. Можно просто с хлебом, можно к картошке, к макаронам, в рассольник вместо солёных огурцов. Летом, когда урожай в разгаре, свежих овощей полно. А зимой по ним скучаем. Так что заготавливаем «сани» сейчас. Я подобрал четыре проверенных рецепта. С луком, с помидорами и укропом, с соевым соусом и кунжутом, и большой сборный «Донской» с кабачками и капустой. Все простые, из доступных продуктов. Выбирайте и крутите. Самый простой способ. Подойдут любые огурцы — и молодые, и переросшие. Нарезаются, смешиваются с луком и маринадом, настаиваются и слегка провариваются. Хранится без стерилизации. Что понадобится: По шагам: Очень вкусная закуска. Хранится всю зиму, но у нас до Нового года не доживает — съедается раньше. Огурцы, помидоры и лук укладываются слоями, заливаются маринадом и стерилизуются. Что понадобится: Для маринада: По шагам: Необычный и очень вкусный рецепт. Соевый соус

Огуречная икра, от которой сходят с ума: Готовим из гигантских огурцов шедевр для зимних застолий. Сегодня делюсь не просто рецептом, а настоящим спасением для тех, у кого на грядках буйным цветом пошли огурцы-переростки. Да-да, те самые, гигантские и немного неуклюжие. Не спешите их выбрасывать! Из них получится безумно вкусная закуска, которая будет уплетаться за обе щеки и станет королевой любого застолья. Готовьте банки — вас ждет огуречная икра по рецепту от моей подписчицы Светланы. Этот рецепт я опробовала еще в прошлом году, а в этом делаю уже третью варку — настолько это вкусно. Приступаем! Огурцы и морковь моем. Крупные огурцы чистим и натираем на крупной терке. Морковь тоже трем на терке. Лук режем аккуратными кубиками. Болгарский перец очищаем от семян и произвольно нарезаем — он отправится в мясорубку. Помидоры и подготовленный перец пропускаем через мясорубку. Получится ароматная томатно-перечная основа. В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло. Отправляем

Летом кабачки появляются буквально на каждом столе. Многие готовят их по привычке — нарезают кружочками, обжаривают на сковороде и подают с чесноком и майонезом. Это вкусно, но есть один недостаток: овощ впитывает много масла, становится более калорийным и теряет часть своей нежной текстуры. Если хочется приготовить кабачки быстро, вкусно и без жарки, стоит обратить внимание на другие способы приготовления. Запекание, тушение, приготовление на пару или в духовке позволяют сохранить естественный вкус овоща, сделать блюда легче и разнообразнее. Ниже собраны восемь проверенных рецептов, которые помогут взглянуть на привычные кабачки совершенно по-новому. Это один из самых популярных способов приготовить кабачки в духовке. Кабачки нарезать кружочками толщиной около сантиметра. Выложить на противень, слегка посолить. Смешать натертый сыр, чеснок, сметану и зелень. Разложить смесь сверху и запекать около 25 минут при 190 градусах. Получается ароматная золотистая корочка без использования мас