Валентина Шахмаева (Вильховченко)

АДЖИКА СЫРАЯ ( БЕЗ ВАРКИ).

Супер быстрый рецепт приготовления аджики! Аджика, которая не подвергается термообработке и сохраняет все витамины по максимуму. Пробуйте, этот чудесный соус имеет великолепный вкус и свежий аромат.
1,5 кг. помидоров;
перец сладкий - 7 шт.(0,5 кг. очищенного) ;
горький перец 1-3шт.( кто как любит, для меня достаточно одного);
чеснок - 90 грамм(0,5 стакана) ;
уксус- 100 грамм;
соль - 1,5 ст. л. ( 3 ч. л.) ;
сахар - 150 грамм.
все овощи почистить, помыть и перекрутить на мясорубке, добавить соль, сахар, уксус и перемешать;
разложить в стерильные банки и убрать в холодильник;
можно часть разлить в пластиковые бутылочки, не доливая до верха 3-4 см. и убрать в морозильную камеру;
в холодильнике такая аджика хранится пол года;
перед подачей на стол добавить зелени,какую любите, побольше.
АДЖИКА ВАРЕНАЯ НА ЗИМУ
томат, морс - 2 кг. ⠀
перец красный сладкий - 1кг.⠀
перец горький - 1 шт. ( по вкусу, можно и 2шт., если любите остренькое) ;⠀
чеснок - 100 грамм;⠀
сахар - 0,5 стакана ( пробовать можно добавить по вкусу) ;⠀
уксус 9% - 100 мл. ;⠀
растительное масло - 0,5 стакана;⠀
соль - 2 ст. л. ⠀
помидоры перекрутить на мясорубке, если шкура у помидора грубая, как была у меня, то лучше обдать кипятком и снять, а затем уже перекрутить.⠀
если помидоры сильно водянистые, то томат предварительно проварить отдельно, чтоб он стал гуще;
остальные ингридиенты по отдельности перекрутить на мясорубке;
добавить к томату перекрученные перцы,сахар, соль, масло и варить аджику 15-20 минут.
за 5 минут до конца варки добавить чеснок и уксус. Довести по вкусу соль и сахар. Разлить по стерилизованным баночкам, закрыть, перевернуть и укутать на сутки.