галина фрунза

Будете готовить по этому рецепту каждый год 100%

Влажный, сдобный и очень вкусный кулич
Опара: 200 мл молока, 2 ст.л. сахара, 100 гр муки, 7 гр дрожжей (сухих)
Тесто: 3 яйца крупных с0, пакетик ванильного сахара, стакан обычного сахара, соль 1 ч.л., опара, 150 гр сливочного масла, цедра 1 апельсина, +/- 500 гр муки, 150 гр изюма
Для опары к теплому молоку добавляем дрожжи, сахар и муку, перемешиваем и оставляем в теплом месте на 40 минут.
Для теста яйца с сахаром, ванилином и солью взбиваем до пышной светлой массы. Добавляем растопленное масло, цедру, опару, все перемешаем.
Просеиваем муку и замешиваем тесто. У меня в общем с опарой ушло 600 гр муки, тесто получается липкое, вымешивать руками сложно, я замешиваю в миксере.
По итогу тесто должно быть хорошо вымешанным, гладким.
Если будете вымешивать руками, то обильно смазывайте их растительным маслом.
Перекладываем тесто в чашу и оставляем подниматься в теплом месте на 2 часа.
К подошедшему тесту добавляем промытый и просушенный изюм.
Делим тесто на 3 части. Формируем шарики. Укладываем в формы и даём подняться минут 40-50.
Затем отправляем выпеться в духовку при 170 ° на 45-50 минут, до сухой зубачистки.
Чтобы верх кулича не горел, минут через 25-30 можете накрыть сверху фольгой.
Готовым куличам даём остыть, покрываем глазурью и украшаем по желанию
Попробуйте