Виктор королёв

3 разных варианта. Засолить красую рыбу в домашних условиях просто и быстро. Результат отличный. Рыба получается очень вкусная, прекрасно подходит для нарезки, приготовления разных закусок и салатов. 1. Красная рыба с лимоном. Для приготовления можно брать куски рыбы с костями или филе. У меня замороженная семга (2 куска весом 550 г). Предварительно ее размораживаем, промываем, удаляем чешую и просушиваем бумажными полотенцами. Вес кусков после разморозки 450 г. В контейнер высыпаем соль (1 стакан) и сахар (1/2 стакана). Желтый слой кожицы одного лимона снимаем мелкой теркой и отправляем цедру в контейнер. Перемешиваем (аромат прекрасный). Рыбу выкладываем в контейнер. Засыпаем сверху солью и сахаром, закрываем контейнер крышкой и ставим в холодильник на 8 часов. Через 8 часов открываем, из рыбы уходит много жидкости, цвет у нее становится насыщенный красный. Рыбу промываем и просушиваем бумажными полотенцами. У рыбы ощущается легкий приятный цитрусовый аромат. Общий вес кусков

Этот рецепт — классика домашнего виноделия. С ним справится даже новичок. Главное — не мыть виноград! На его кожице живут дикие дрожжи, которые и запускают процесс брожения . Ингредиенты: Виноград не моем, только перебираем, удаляя гнилые и повреждённые ягоды. Оборвите ягоды с гребней и раздавите в большой эмалированной кастрюле или тазу — руками, деревянной толкушкой или давилкой. Важно, чтобы лопнула каждая ягода . Накройте ёмкость с мезгой (раздавленной массой) марлей и оставьте в тёплом месте (20–25°C) на 4–5 дней. Дважды в день перемешивайте массу деревянной ложкой, чтобы мезга не закисла . Через пару дней вы увидите, как шапка из кожицы поднимается наверх, появляется кисловатый запах и пена — это началось брожение . Когда брожение на мезге станет активным, процедите массу через дуршлаг, а затем отожмите мезгу через марлю в несколько слоёв. Вы получите сусло — чистый виноградный сок . Перелейте сусло в стеклянную бутыль (заполняя не более чем на ¾, оставьте место для пены). Добавь