Татьяна Пушонкина(Макарова)

Всем привет! На днях полез в подвал и наткнулся на яблоки, которые привез из лесу, когда за грибами ездил. Плоды — огонь: желтые, крепкие, плотные. Но парочка уже начала подгнивать, так что времени терять было нельзя. Решил пустить их в дело и заквасить по проверенному рецепту. Делюсь простой технологией. На стандартную трехлитровую банку уходит ровно полтора литра воды. От этого объема и пляшем. Берем 1,5 литра теплой сырой воды (можно покупную, только чуть подогреть), столовую ложку соли и три ложки сахара. Сахар, кстати, легко заменяется медом — только третью ложку тогда кладите неполную, мед-то слаще. Из специй понадобятся пара палочек гвоздики и корица на кончике ножа, а для аромата — по парочке листьев малины и вишни. Сам процесс элементарный. Сначала перебираем яблоки, выбрасываем всё сомнительное, а крепкие плоды плотно трамбуем в чистую банку. В отдельной миске разводим в полутора литрах теплой воды соль, сахар или мед, закидываем специи с листьями. Мешаем до полного раств

Бывает, хочется открыть баночку рыбных консервов, но состав на этикетке вызывает больше вопросов, чем аппетит. А ведь знакомый с детства вкус можно получить дома — без сложной техники и многочасовой суеты у плиты. Весь секрет здесь не в редких продуктах, а в спокойном томлении на очень слабом огне. Я люблю этот способ за его честность: видно, какую рыбу вы берёте, сколько добавляете соли и масла, какие специи выбираете. В результате получается мягкая, пропитанная ароматами рыба с луком, которую удобно подать к привычному гарниру или использовать для бутербродов. Для этого блюда подходит доступная морская или речная рыба. Особенно удачно получается хек: у него нежное белое мясо и нейтральный вкус, поэтому специи раскрываются аккуратно. Скумбрия выйдет более жирной и насыщенной, а мойва, салака или некрупная речная рыба после длительного томления станут почти полностью мягкими. Ингредиенты: — Рыба — 1 кг — Репчатый лук — 1 крупная луковица — Соль — 1 столовая ложка без горки — Са