Елена Перепёлкина

Есть вещи, которые кажутся мелочами, но именно они выдают человека с головой. Это не громкие жесты, не дорогие костюмы и не умение поддержать беседу о Бордо. Это то, как человек сидит. Особенно за столом. Там, где всё, казалось бы, просто: тарелка, приборы, разговор, но именно там тело говорит за нас громче, чем слова. И одно из самых частых вопросов, можно ли сидеть за столом скрестив ноги? Казалось бы, мелочь. А на деле – тончайший штрих, отделяющий внутреннюю культуру от привычки, а элегантность от случайности. Первое, что хочется сказать: фраза «если ноги не видны, можно как угодно» звучит заманчиво, но это ловушка. Ничего в нас не бывает «только для публики». Привычка, как известно, – вещь упрямая. Если человек дома сидит развалившись, закинув ногу на ногу и опираясь локтем на стол, то где гарантия, что в ресторане, на встрече или при приёме он внезапно станет воплощением безупречного этикета? Телу ведь не дают команду «сейчас – элегантно». Оно просто делает то, к чему привыкло. П

Я сварила холодец не совсем привычным для себя и может быть для многих способом. Все эти подсказки я узнала из комментариев, мои щедрые помощники, друзья! Скажу, что теперь холодец буду варить именно так, даже гости, попробовав, присоединились к моему мнению! От души благодарю Вас за щедрость, науку, поддержку и добрые слова! Благодарим Бога за всё! 1. Тщательно промываю все куски мяса и ножки в холодной воде. Если есть лишняя щетина на ножках , снимаю её. Куски крупнее оставляю целыми (потом удобно разделять). Кладу в кастрюлю ножки/шкурку, свинину с косточкой и говядину. Если есть шкуры, тоже кладу. Заливаю холодной водой так, чтобы мясо было полностью покрыто. 2) Ставлю кастрюлю на средний огонь и накрываю крышкой. Как только вода начнёт закипать - уменьшаю огонь и быстро собираю образующуюся пену шумовкой. Это свёрнувшийся белок, его нужно убрать, чтобы бульон получился светлее. ‼️После снятия пены делаю маленький огонь: нужно постоянное лёгкое кипение (едва заметные пузырьки). В

Не мудрствуя лукаво, не изобретая велосипед: что добавить в тесто на оладьи, чтобы они были чрезвычайно пышными, быстро “росли” на сковородке - и не опускались. И чтобы тесто было пористым, как пух легким, вкусным и ароматным. И чтобы масло не “пили” оладушки, чтобы не впитывали много - и чтобы не пригорали, к сковороде не прилипали. Как-то слишком много всего? Не много - стандартный набор требований к оладушкам :) И помогают их выполнить три нехитрые добавки, которые есть на каждой кухне. Можно сказать, что это привычные ингредиенты теста на оладьи. Но - увы, не все считают нужным их добавлять. Добавка 1. Кефир От него оладьи выше крышки растут. И важное про уксус. Именно так: на кефире удаются самые пышные, самые высокие оладушки. С румяным боком, пористым ноздреватым мякишем. Пекут такие оладьи с добавлением соды. Часто говорят, что гасить соду уксусом не нужно: достаточно кислоты кефира. А я вот добавляю гашеную соду: и оладьи гораздо выше, гораздо пышнее - и те то как пух, боле

Не мудрствуя лукаво, не изобретая велосипед: что добавить в тесто на оладьи, чтобы они были чрезвычайно пышными, быстро “росли” на сковородке - и не опускались. И чтобы тесто было пористым, как пух легким, вкусным и ароматным. И чтобы масло не “пили” оладушки, чтобы не впитывали много - и чтобы не пригорали, к сковороде не прилипали. Как-то слишком много всего? Не много - стандартный набор требований к оладушкам :) И помогают их выполнить три нехитрые добавки, которые есть на каждой кухне. Можно сказать, что это привычные ингредиенты теста на оладьи. Но - увы, не все считают нужным их добавлять. Добавка 1. Кефир От него оладьи выше крышки растут. И важное про уксус. Именно так: на кефире удаются самые пышные, самые высокие оладушки. С румяным боком, пористым ноздреватым мякишем. Пекут такие оладьи с добавлением соды. Часто говорят, что гасить соду уксусом не нужно: достаточно кислоты кефира. А я вот добавляю гашеную соду: и оладьи гораздо выше, гораздо пышнее - и те то как пух, боле

Кабачки по-корейски – это очень вкусная, ароматная и в меру острая закуска. Процесс приготовления такой зимней заготовки не является трудоемким. Для этого необходимо подготовить небольшой набор продуктов, а также уделить немного свободного времени. Указан вес очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается 1 литр заготовки. Кабачок натираем вместе с кожицей на тёрке для моркови по-корейски. Для этого рецепта лучше всего использовать молодые кабачки. Так же поступаем с морковью. Репчатый лук нарезаем четверть кольцами. Сладкий перец нарезаем полосками. Острый перец нарезаем кольцами. Чеснок натираем на тёрке с мелким или средним полотном. Зелень петрушки измельчаем. В глубокой чашке соединяем подготовленные кабачки, морковь, сладкий перец, репчатый лук, острый перец, чеснок, петрушку, соль, сахар, кориандр, паприку, растительное масло и уксус. Тщательно перемешиваем, накрываем пищевой плёнкой или крышкой и оставляем в сторонку на 2 часа. По истечении этого времени ово