ЛЮДМИЛА МИРОШНИКОВА (САВЕНКО)

КАПУСТА, КОТОРУЮ СЪЕДЯТ РАНЬШЕ, ЧЕМ ОНА УСПЕЕТ ПРОСОЛИТЬСЯ

Хрустящая, сочная, кисло-сладкая и готова уже через 12–24 часа.
И никакого ожидания неделями
Что нужно:
• капуста — 1,5 кг
• морковь — 1–2 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• вода — 1 л
• соль — 2 ст. л. без горки
• сахар — 3 ст. л.
• уксус 9% — 80 мл
• растительное масло — 70 мл
• лавровый лист — 2 шт.
• перец горошком — 6–8 шт.
Как готовить:
Капусту тонко нашинкуй, морковь натри. Сильно руками не мни, иначе потеряется тот самый хруст.
Добавь чеснок и плотно уложи всё в банку или контейнер.
В воду добавь соль, сахар, лавровый лист и перец. Доведи до кипения.
Сними с огня, влей масло и уксус.
Залей капусту горячим маринадом полностью.
Оставь на пару часов на столе, затем убери в холодильник.
Через 12 часов можно пробовать.
Через сутки остановиться уже сложнее.
Хочешь вкус ещё интереснее? Добавь немного сладкого перца, кориандра или несколько тонких ломтиков острого перца.
Сохрани рецепт, потому что осенью такая банка в холодильнике исчезает подозрительно быстро.

Жареный перец на зиму без стерилизации

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Болгарский перец 6,5 кг
Подсолнечное масло для жарки
На 1 литровую банку:
Соль 1 ч. ложка
Сахар 2 ст. ложки, 40 гр
Уксус 9%, 40 мл
Чеснок 2-3 зубчикаПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Перец промываю и каждую перчину насухо протираю полотенцем, он обязательно должен быть сухим перед жаркой.
Разогреваю сковороду, у меня диаметром 32 см, наливаю растительное масло. У каждого перчика надрезаю носик крест накрест, чтобы не образовалась воздушная пробка, когда будем заливать кипяток в банки. Выкладываю перец на сковороду и обжариваю, прикрыв специальным экраном от брызг масла, можно взять и крышку с отверстиями, чтобы не скапливался конденсат.
Обжариваю перец с двух сторон по 2-3 минуты до румяности. Пока перец жарится, стерилизую банки. В каждую банку из расчёта на 1 литр объёма всыпаю чайную ложку соли и две столовые ложки сахара, вливаю 40 мл уксуса 9%, если банка больше, пропорционально увеличиваю количество. Обжаренный перец сразу перекладываю в банки, прикрываю прокипячённой крышкой и жду, пока выйдет лишний воздух. Пока готовится следующая партия перца на сковороде, баночку слегка встряхиваю, чтобы перчики улеглись плотнее. Чеснок нарезаю пластинками, беру 2-3 зубчика на литр и тоже отправляю в банку.
Перец у меня небольшой и толстостенный, поэтому укладывался плотно и почти не оседал. Как только обжарилась вторая партия, при необходимости докладываю перец в банки доверху. Заливаю всё крутым кипятком и сразу закатываю крышками. Банку хорошенько встряхиваю, чтобы соль и сахар полностью разошлись, и переворачиваю на крышку. Так заполняю по очереди все баночки.
В итоге у меня получилось 5 банок по 2 литра и одна баночка на 700 мл. Даю банкам полностью остыть под одеялом и убираю на хранение. Отлично стоит и при комнатной температуре, ни разу меня не подводил этот рецепт.
Всем приятного аппетита и удачных заготовок!
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

Жареный перец на зиму без стерилизации

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Болгарский перец 6,5 кг
Подсолнечное масло для жарки
На 1 литровую банку:
Соль 1 ч. ложка
Сахар 2 ст. ложки, 40 гр
Уксус 9%, 40 мл
Чеснок 2-3 зубчикаПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Перец промываю и каждую перчину насухо протираю полотенцем, он обязательно должен быть сухим перед жаркой.
Разогреваю сковороду, у меня диаметром 32 см, наливаю растительное масло. У каждого перчика надрезаю носик крест накрест, чтобы не образовалась воздушная пробка, когда будем заливать кипяток в банки. Выкладываю перец на сковороду и обжариваю, прикрыв специальным экраном от брызг масла, можно взять и крышку с отверстиями, чтобы не скапливался конденсат.
Обжариваю перец с двух сторон по 2-3 минуты до румяности. Пока перец жарится, стерилизую банки. В каждую банку из расчёта на 1 литр объёма всыпаю чайную ложку соли и две столовые ложки сахара, вливаю 40 мл уксуса 9%, если банка больше, пропорционально увеличиваю количество. Обжаренный перец сразу перекладываю в банки, прикрываю прокипячённой крышкой и жду, пока выйдет лишний воздух. Пока готовится следующая партия перца на сковороде, баночку слегка встряхиваю, чтобы перчики улеглись плотнее. Чеснок нарезаю пластинками, беру 2-3 зубчика на литр и тоже отправляю в банку.
Перец у меня небольшой и толстостенный, поэтому укладывался плотно и почти не оседал. Как только обжарилась вторая партия, при необходимости докладываю перец в банки доверху. Заливаю всё крутым кипятком и сразу закатываю крышками. Банку хорошенько встряхиваю, чтобы соль и сахар полностью разошлись, и переворачиваю на крышку. Так заполняю по очереди все баночки.
В итоге у меня получилось 5 банок по 2 литра и одна баночка на 700 мл. Даю банкам полностью остыть под одеялом и убираю на хранение. Отлично стоит и при комнатной температуре, ни разу меня не подводил этот рецепт.
Всем приятного аппетита и удачных заготовок!
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».