Людмила Журавлева

Приготовление меренгового рулета может быть довольно простым, но есть несколько распространенных ошибок, которые могут испортить результат. Давайте разберём самые популярные ошибки и поймём как же их избежать: 1. Неправильное соотношение ингредиентов  Как избежать: Используйте точные пропорции сахара и яиц. Обычно на одно яйцо берется 40-50 г сахара. Яйца лучше заранее достать из холодильника и использовать белки комнатной температуры для взбивания.  2. Недостаточное взбивание белков  Как избежать: Взбивайте белки до устойчивых пиков, начиная с минимальной скорости постепенно её увеличивая. Они должны держать форму и не падать при переворачивании миски. 3. Использование жирной посуды  Как избежать: Убедитесь, что чаша и венчики абсолютно чистые и сухие. Даже небольшое количество жира или попадание желтков может помешать взбиванию белков. 4. Добавление сахара слишком быстро  Как избежать: Постепенно добавляйте сахар в процессе взбивания(в 3-4 этапа), чтобы он полностью растворился