Людмила Уткина

Нежный, хрустящий снаружи и мягкий внутри — этот рулет станет звездой любого стола 💖 Ингредиенты: 👉 Меренга: 190 г белка (примерно 5 яиц С0) щепотка соли 1 ч.л. лимонного сока 250 г сахара 25 г кукурузного крахмала 👉 Начинка: 100 г малинового пюре 50 г сахара 20 г кукурузного крахмала 👉 Крем: 300 г творожного сыра 150 мл сливок (33–35%) 50 г сахарной пудры 1. Начинка: соединяем малиновое пюре, сахар и крахмал. Ставим на медленный огонь, постоянно помешивая доводим до кипения. Варим около 2-3 минут, пока масса не загустеет. Полностью остужаем. 2. Меренга: в белки добавляем щепотку соли. Взбиваем на низкой скорости до появления пузырьков. Затем постепенно, тонкой струйкой, вводим сахар. Увеличиваем скорость и взбиваем до плотных пиков. В конце добавляем лимонный сок и кукурузный крахмал. 3. Выпекание: застилаем противень пергаментом, равномерно распределяем меренгу. Отправляем в духовку при 140°C на 40 минут. Достаём, переворачиваем на новый лист пергамента и полностью остужаем

Устали искать тот самый крем, который не подведет? Хочется чего-то стабильного, быстрого в приготовлении и безоговорочно вкусного? Этот творожный крем — именно то, что нужно. Он станет вашим надежным помощником в кондитерских делах. Простота исполнения и потрясающий результат вас приятно удивят. Крем получается воздушным, пластичным и очень устойчивым. Он не оседает и не течет, что делает его идеальным и для прослойки, и для украшения. Нежная кислинка творога в тандеме со сладостью масляной основы создает гармоничный, не приедающийся вкус. Этот крем — настоящая палочка-выручалочка. Им можно промазывать бисквитные и песочные коржи, наполнять эклеры или трубочки, использовать под мастику или просто намазать на печенье. Выложите творог в миску, добавьте половину всего количества сахарной пудры (около 40 г). Погружным блендером взбейте массу до абсолютно гладкого, пастообразного состояния. Совет: если блендера под рукой нет, просто тщательно протрите творог через мелкое сито. Сливочное мас