Кот Бегемот

Этот вкус, который многие помнят с детства. Никаких изысков, никаких дорогих продуктов — простое и понятное всем блюдо.  🔸️В 60–80-е годы котлета была символом обеда: её подавали с гречкой, картофельным пюре или макаронами, сверху обязательно ложка густой подливки, а к этому — кусочек белого хлеба. Именно такие блюда создавали ощущение сытости и домашнего уюта, даже если находился ты в шумной заводской или школьной столовой. 🔸️Главный секрет тех котлет — в их простоте и правильных пропорциях. Использовали чаще всего говядину с добавлением свинины, чтобы было сочнее. В мясорубку вместе с мясом шёл репчатый лук и кусок хлеба, вымоченный в молоке или воде. Иногда добавляли немного манки или панировочных сухарей — чтобы котлеты держали форму и не разваливались. Яйцо в фарш не всегда клали, но хозяйки дома обычно добавляли для надёжности. Обжаривали котлеты на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки, а потом часто доводили их до готовности в духовке или под крышкой на слабом огне.

Может, метод и знаком - но он уникален. Картошка на редкость хороша: всегда удается. Снаружи радует румянцем, золотой корочкой - а внутри кремовая, нежнейшая. И красивая очень, и необычная - и душистая, ароматная - такая, какой и должна быть печеная картошка. Ею можно любоваться, рассматривая эти красивые рельефные бока картофелин. И угощаться в доброй компании, смеясь над при причудливой ее формой. И - получая удовольствие от вкуса Хороша такая картошка и как гарнир, и к шашлыку - и любому мясу, рыбе. И это просто отличный перекус. Делюсь простым методом и тонкостями, названными хитростями: так запечь картошку стоит. 1) Картошку среднего размера или небольшого помыть, хорошенько натирая щеточкой бока картофелин. Опустить в холодную воду - непременно в холодную. Проварить 3-4 минуты, слить воду. И в этом есть первая тонкость - и даже две. Тонкость 1. Чтобы картошка в духовке не сушилась,не пересушивалась - ее “подваривают”. Можно назвать более изящным словом - бланшируют :) То есть чу